Az ecetes padlizsán egy ízletes és sokoldalú savanyúság, amit könnyen elkészíthetsz otthon. Íme egy egyszerű és szuper finom recept:

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán
• 5 dl ecet (10%-os)
• 5 dl víz
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál egész bors
• 1 teáskanál mustármag
• Babérlevél (ízlés szerint)
• Olívaolaj (a tetejére)

Elkészítés:

1. Padlizsán előkészítése:
   • A padlizsánt megmossuk, a végeit levágjuk, és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
   • Sózott vízben 30 percig áztatjuk, hogy a keserű íze elmenjen.
   • A padlizsánt lecsepegtetjük, és papírtörlővel szárazra töröljük.
2. Főző lé elkészítése:
   • Az ecetet, vizet, sót, cukrot, borsot, mustármagot és babérlevelet egy lábasba tesszük, és felforraljuk.
3. Padlizsán főzése:
   • A padlizsán szeleteket a forrásban lévő ecetes lébe tesszük, és kb. 5-10 percig főzzük, amíg megpuhulnak.
   • A padlizsánt kivesszük a főző léből, és lecsepegtetjük.
4. Rétegezés:
   • A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
   • Egy tiszta üvegbe rétegezzük a padlizsánt és a fokhagymát.
   • Felöntjük a főző lével úgy, hogy teljesen ellepje a padlizsánt.
   • A tetejére öntünk egy kevés olívaolajat.
5. Tárolás:
   • Az üveget lezárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.
   • Legalább 1-2 napig érleljük, mielőtt fogyasztjuk.

Tippek:

• A padlizsán szeleteket sütőben vagy serpenyőben is megsüthetjük, mielőtt az ecetes lébe tesszük.
• A főző lébe adhatunk más fűszereket is, például koriandermagot, szegfűszeget vagy chilipaprikát.
• Az ecetes padlizsánt tálalhatjuk előételként, salátaként vagy köretként.

Jó étvágyat!