Az őszibarack szirupban való tartósítása remek módja annak, hogy télen is élvezhesd a nyári gyümölcs ízét. Íme egy egyszerű recept:
Hozzávalók:
- 1 kg érett, de nem túl puha őszibarack
- 500 g cukor
- 500 ml víz
- 1 citrom leve (opcionális, de segít megőrizni a barack színét)
Elkészítés:
- Az őszibarack előkészítése:
- Mossuk meg alaposan az őszibarackokat.
- Forraljunk vizet egy nagy lábasban, és készítsünk egy tál jeges vizet.
- Tegyük az őszibarackokat a forrásban lévő vízbe 30-60 másodpercre, majd azonnal tegyük át őket a jeges vízbe. Ez segít könnyen lehúzni a héjukat.
- Húzzuk le a héjukat, és vágjuk félbe, majd távolítsuk el a magjukat.
- Ha szeretnénk, vágjuk a barackokat kisebb darabokra.
- A szirup elkészítése:
- Egy lábasban keverjük össze a cukrot és a vizet.
- Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről.
- Adjuk hozzá a citromlevet (ha használjuk).
- Az őszibarackok elhelyezése az üvegekben:
- Sterilizáljuk a befőttesüvegeket és a fedőket.
- Helyezzük az őszibarackokat az üvegekbe, szorosan egymás mellé.
- Öntsük rájuk a forró szirupot úgy, hogy teljesen ellepje a barackokat.
- Zárjuk le az üvegeket.
- Dunsztolás:
- Tegyük az üvegeket egy nagy lábasba, és öntsünk rájuk annyi vizet, hogy ellepje az üvegek háromnegyedét.
- Forraljuk fel a vizet, majd vegyük vissza a lángot, és dunsztoljuk az üvegeket 15-20 percig.
- Hagyjuk az üvegeket a vízben kihűlni, majd vegyük ki őket, és tároljuk hűvös, sötét helyen.
Tippek:
- Használjunk érett, de nem túl puha őszibarackokat a legjobb eredmény érdekében.
- A citromlé segít megőrizni a barackok színét, de el is hagyható.
- A dunsztolás segít a tartósításban, és megakadályozza a penészedést.
- Tároljuk a befőtteket hűvös, sötét helyen, hogy minőségüket a lehető legjobban megőrizzék.
- A barackokat lehet ízesíteni, vaníliával, fahéjjal, vagy szegfűszeggel.