A házi kenyér illata és íze valóban felejthetetlen élményt nyújt! Íme egy egyszerű recept, amivel te is elkészítheted a tökéletes bolyhos kenyeret:
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt (BL55)
- 3 dl langyos víz
- 25 g friss élesztő (vagy 7 g szárított)
- 1 tk. cukor
- 1,5 tk. só
- 1 ek. olaj (napraforgó vagy olíva)
Elkészítés:
- Az élesztő felfuttatása:
- A langyos vízben oldjuk fel a cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt.
- Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.
- A tészta összeállítása:
- Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, majd adjuk hozzá a sót.
- Öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és az olajat.
- Kézzel vagy géppel dagasszuk a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
- Kelesztés:
- A tésztát tegyük egy olajozott tálba, takarjuk le konyharuhával, és tegyük meleg helyre (pl. radiátor mellé) 1 órára, vagy amíg a duplájára nem kel.
- Formázás és második kelesztés:
- A megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre, és gyúrjuk át.
- Formázzuk cipóvá, és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire vagy kenyérsütő formába.
- Takarjuk le, és hagyjuk kelni még 30 percig.
- Sütés:
- Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
- Süssük a kenyeret 30-40 percig, vagy amíg aranybarna lesz, és a belseje átsül.
- A sütő aljába tehetünk egy vízzel teli edényt, ez segít a kenyér héjának ropogósabbá tételében.
- Hűtés:
- A kész kenyeret vegyük ki a sütőből, és hagyjuk rácson kihűlni.
Tippek a tökéletes kenyérhez:
- A liszt minősége nagyban befolyásolja a kenyér végeredményét. Használjunk jó minőségű, magas sikértartalmú lisztet.
- A langyos víz segít az élesztő aktiválásában. Ne használjunk túl forró vizet, mert az elpusztítja az élesztőt.
- A dagasztás során a tészta legyen sima és rugalmas. Ha túl ragacsos, adjunk hozzá egy kevés lisztet.
- A kelesztés során a tészta legyen meleg helyen, de ne tegyük közvetlenül a radiátorra.
- A sütési idő függ a sütő teljesítményétől. Ellenőrizzük a kenyér belsejét tűpróbával. Ha a tűre nem ragad tészta, a kenyér átsült.
Jó sütést!