A „tej és narancs” kombinációjából készült francia desszert valószínűleg a Crème brûlée à l’orange, azaz a narancsos crème brûlée lehet. Ez a desszert valóban gyorsan elkészíthető, és nem igényel sütést, ha a tetejét karamellizáló pisztollyal készítjük el.
Hozzávalók:
- 500 ml tejszín (min. 30%-os zsírtartalom)
- 4 tojássárgája
- 100 g cukor
- 1 narancs reszelt héja és leve
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Barna cukor a tetejére (a karamellizáláshoz)
Elkészítés:
- Egy lábasban forraljuk fel a tejszínt a narancshéjjal és a vanília kivonattal.
- Egy tálban keverjük habosra a tojássárgáját a cukorral.
- Lassan csorgassuk a forró tejszínt a tojássárgájás keverékhez, folyamatosan keverve.
- Adjuk hozzá a narancslevet, és keverjük össze.
- Öntsük a krémet kis hőálló tálkákba.
- Helyezzük a tálkákat egy nagyobb tepsibe, és öntsünk a tepsibe annyi forró vizet, hogy a tálkák feléig érjen (vízfürdő).
- Helyezzük a tepsit a sütőbe 150°C-ra, és süssük kb. 30-40 percig, amíg a krém megszilárdul, de a közepe még remegős.
- Hűtsük le a desszertet legalább 2 óráig a hűtőben.
- Tálalás előtt szórjuk meg a tetejét barna cukorral, és karamellizáljuk karamellizáló pisztollyal vagy grillben.
Tippek és variációk:
- Ha nincs karamellizáló pisztolyunk, a desszert tetejét a sütő grill fokozatában is karamellizálhatjuk.
- A narancs helyett használhatunk más citrusfélét is, például citromot vagy lime-ot.
- A desszertet ízesíthetjük likőrrel is, például Grand Marnier-vel vagy Cointreau-val.
Ez a desszert igazán ízletes és elegáns, és tökéletes választás különleges alkalmakra.