A krémsajtos mázzal borított mennyei, bolyhos és puha szeletek a délutáni kávézások és családi összejövetelek abszolút fénypontjai. Ez a sütemény a szaftos, hihetetlenül lágy piskótatészta és a selymes, enyhén fanyar, édes krém tökéletes találkozása.

Hagyományosan egy finom kevert tészta adja az alapot, de a tésztát gazdagíthatjuk reszelt sárgarépával, sütőtökkel, vagy akár egy csipet fahéjjal is, hogy még rusztikusabb és szaftosabb legyen.

Íme a legbiztosabb recept a tökéletesen pihe-puha szeletekhez:

Mennyei Puha Szeletek Krémsajtos Mázzal

A méréshez egy klasszikus, 2,5 dl-es bögrét használunk, így a mérleget elő sem kell vennie.

Hozzávalók a bolyhos tésztához:

• 2 bögre finomliszt (átszitálva a légies állagért)
• 1 bögre kristálycukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna (ettől lesz extra bolyhos)
• 1 csipet só
• 4 db tojás (szobahőmérsékletű)
• 3/4 bögre étolaj (vagy olvasztott vaj)
• 1/2 bögre natúr joghurt vagy író (a savasság segít a tészta lágyításában)
• 1 teáskanál vanília-kivonat

Hozzávalók a selymes krémsajtos mázhoz:

• 250 g natúr krémsajt (pl. Philadelphia vagy mascarpone – fontos, hogy ne a sós szendvicskrém legyen)
• 100 g puha vaj
• 1 bögre porcukor (átszitálva)
• 1 teáskanál friss citromlé (hogy kiegyensúlyozza az édességet)
• 1 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítés lépésről lépésre

1. A tészta előkészítése: Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, és béleljen ki egy közepes méretű (kb. 20×30 cm-es) tepsit sütőpapírral.
2. A száraz és nedves összetevők: Egy nagyobb tálban keverje össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a csipet sót. Egy másik edényben a tojásokat verje fel kissé, majd adja hozzá az olajat, a joghurtot (vagy írót) és a vaníliát.
3. Az összeállítás: Öntse a nedves hozzávalókat a száraz keverékhez, és egy fakanállal vagy spatulával gyors mozdulatokkal forgassa össze. Nem kell túlkeverni, éppen csak legyen csomómentes és homogén – ha túl sokat keveri, a tészta elveszíti a bolyhos jellegét.
4. Sütés: Simítsa a masszát az előkészített tepsibe, és tolja a forró sütőbe. Süsse körülbelül 25–30 percig. Végezzen tűpróbát: ha a tészta közepébe szúrt fogvájó tisztán jön ki, a sütemény elkészült. Vegye ki, és hagyja a tepsiben teljesen kihűlni. (Meleg tésztára nem tehetjük a mázat, mert leolvad róla).
5. A krémsajtos máz elkészítése: Míg a sütemény hűl, a puha vajat a porcukorral és a vaníliával verje nagyon habosra és fehéredésig. Ezután adja hozzá a hideg krémsajtot és a citromlevet, majd alacsony fokozaton éppen csak keverje simára, hogy a krém neósodjon be és ne váljon folyóssá.
6. Díszítés és tálalás: A teljesen kihűlt sütemény tetejére simítsa rá egyenletesen a krémsajtos mázat. Egy villa vagy spatula segítségével hullámokat is formázhat a tetejére.

Konyhai tipp a tökéletes vágáshoz

Mielőtt felszeletelné a süteményt, tegye a hűtőbe legalább 1-2 órára. Ezalatt a krémsajtos máz kellemesen megdermed, a tészta pedig magába szívja a krém nedvességét, így még szaftosabbá válik. Szeleteléskor használjon meleg vízbe mártott, majd szárazra törölt kést, hogy gyönyörű, tiszta és esztétikus szeleteket kapjon.

Ön a krémsajtos mázzal borított süteményeket inkább a letisztult, klasszikus vaníliás változatban kedveli, vagy szívesen gazdagítja a tésztát gyümölcsökkel, esetleg magvakkal is?