A tepsiben sült csirkecomb burgonyával az egyik legcsodálatosabb családi ebéd: ahogy a hús sül, a belőle kiszivárgó fenséges, fűszeres szaft és zsír átjárja az alatta lévő burgonyaszeleteket. A végeredmény: kívül ropogós, belül omlós, szaftos hús és eszméletlenül ízes, puha burgonya.

Ez a fogás is tökéletesen elkészíthető mérleg nélkül, a jól bevált bögrés-darabos módszerrel (szabványos 2,5 dl-es bögrével számolva).

Együtt sült fokhagymás-fűszeres csirkecomb és burgonya

Hozzávalók:

• 4-6 db egész csirkecomb (vagy alsó-/felsőcomb vegyesen)
• 5-6 bögre tisztított, cikkekre vagy karikákra vágott burgonya
• 1/3 bögre étolaj (vagy 2-3 evőkanál jóféle házi zsír)
• 1 fej fokhagyma (gerezdjeire szedve, megpucolva)
• Fűszerek: 2 teáskanál só, 1 teáskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál morzsolt majoránna, frissen őrölt fekete bors

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A hús előkészítése: A csirkecombokat mossa meg, majd egy papírtörlővel törölgesse teljesen szárazra (ez a titka annak, hogy a bőr ne főjön, hanem ropogósra süljön). A húst mindkét oldalán sózza meg alaposan.
2. A fűszeres pác: Az olajat vagy az olvasztott zsírt keverje össze a fűszerpaprikával, a majoránnával, a borssal és 3-4 gerezd zúzott fokhagymával. Ezzel a fűszeres olajjal dörzsölje át alaposan a combokat – a bőr alá is nyúlhat a fűszerekkel.
3. A tepsi összeállítása: A feldarabolt burgonyát tegye egy nagy tepsibe. Szórja közé a megmaradt egész fokhagymagerezdeket, enyhén sózza meg, és locsolja meg egy kevés olajjal, majd forgassa össze. Erre a burgonyás ágyra fektesse rá a fűszeres csirkecombokat, a bőrükkel felfelé.
4. A sütés: Öntsön kb. 1/2 bögre vizet a tepsi aljára (óvatosan, ne a húsra, hogy ne mossa le a fűszert). Fedje le a tepsit szorosan alufóliával, és 190 °C-ra előmelegített sütőben párolja 45-50 percig.
5. A ropogós befejezés: Vegye le az alufóliát. Ha sok lé maradt alatta, azt egy kanállal félig kimerheti (később zseniális szaft lesz belőle). Tegye vissza a tepsit a sütőbe, és emelje a hőfokot 210 °C-ra (ha van, kapcsolja be a grill funkciót). Süsse további 15-20 percig, amíg a csirke bőre gyönyörűen megpirul és ropogóssá válik, a burgonya szélei pedig megkaramellizálódnak.

Egy üde kerti kísérő a gazdag, zsíros sültek mellé

Mivel a fokhagymás sült csirke és a szaftos burgonya egy meglehetősen laktató, nehéz fogás, a nagymama-féle klasszikus savanyúság helyett érdemes egy igazán frissítő, emésztést segítő elemet csempészni az asztalra.

A combokat egészben hagyja a tepsiben, vagy szereti sütés előtt kettévágni őket alsó- és felsőcombra, hogy még több ropogós falat legyen?