A túrós-lekváros sütemény az igazi otthonos, békebeli ízeket idézi, amit a nagymama konyhájában szerettünk meg a legjobban. Ha egy olyan változatot keresel, ami elképesztően pihe-puha, könnyű, és egyetlen mérleg nélkül, villámgyorsan összeállítható, a hagyományos bögrés (2,5 dl-es) módszer a legjobb barátod lesz.

Ez a sütemény azért fantasztikus, mert a tésztába kevert tejföl és olaj garantálja a lágyságot, a lágy túrókupacok és a sűrű lekvárfoltok pedig szaftos, krémes szigeteket képeznek a süteményben, így garantáltan nem fog kiszáradni.

A pihe-puha bögrés túrós-lekváros sütemény

A méréshez egy egyszerű, szabványos 2,5 dl-es bögrét használunk. Ebből a mennyiségből egy normál méretű (kb. $20 \times 30\text{ cm}$-es) tepsit tudsz megtölteni.

1. A könnyű piskótás alap:

• 2 bögre finomliszt (BL55)
• 1 bögre kristálycukor
• 1 bögre tejföl vagy natúr joghurt (ettől lesz rendkívül puha a tészta)
• 0,5 bögre növényi olaj (vagy olvasztott vaj)
• 3 db egész tojás
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• Egy csipet só

2. A gazdag feltét:

• 1 bögre rögös túró (kb. 250 g) elkeverve 1 csomag vaníliás cukorral és egy fél citrom lereszelt héjával
• 0,5 bögre sűrű, fanyar lekvár (például házi sárgabarack-, szilva- vagy meggylekvár)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A sütő és a tepsi előkészítése

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütési módban). A tepsit bélelj ki sütőpapírral, vagy vékonyan kend ki vajjal és szórd meg egy kevés liszttel.

2. A lágy alapmassza kikeverése

Egy nagyobb tálban a 3 egész tojást keverd ki a bögre cukorral és a vaníliás cukorral. Egy kézi habverővel vagy géppel dolgozz rajta kb. 2-3 percig, amíg a massza szép világos, habos és térfogatában megnőtt lesz.

3. A liszt és a nedves anyagok fúziója

Csorgasd a tojáshabhoz a fél bögre olajat és az egy bögre tejfölt (vagy joghurtot), majd finoman keverd el. A két bögre lisztet vegyítsd el a sütőporral és a csipet sóval, majd egy spatulával vagy fakanállal lazán, de határozott mozdulatokkal forgasd bele a masszába. Öntsd a kapott selymes tésztát az előkészített tepsibe, és egyenletesen simítsd el.

4. A túró- és lekvárhalmok elhelyezése

A vaníliás cukorral és citromhéjjal elkevert túróból egy kiskanál segítségével formázz kis kupacokat, és egyenletesen potyogtasd rá a tészta tetejére. A túróhalmok közé ugyanígy, kiskanállal adagolj sűrű lekvárfoltokat. Sütés közben a tészta megemelkedik a halmok körül, így egy csodás, hullámos, szaftos süteményt kapsz.

5. Sütés

Tedd a tepsit a forró sütőbe, és süsd kb. 25-30 percig. A sütési idő vége felé végezz tűpróbát a tészta egy olyan részén, ahol nincs lekvár vagy túró. Ha a tű szárazon jön ki, a sütemény tökéletesen átsült.

Hagyd a tepsiben teljesen kihűlni (melegen a túró még lágy lehet), majd kockákra vágva, a tetejét ízlés szerint egy kevés porcukorral meghintve tálald.

A Homestead-Trükk: A frissítő mentás-olajos aromacsavar

A túró és a fanyar lekvárok (különösen a barack és a meggy) ízét egy egészen zseniális, natúr kerti csavarral emelheted a mesterfokig. A menta és a minőségi olaj fúziója tökéletes befejezést ad a süteménynek.

Te milyen lekvárral szereted a legjobban párosítani a túrós süteményeket? A klasszikus, fanyar házi sárgabarackra szavazol, vagy inkább a sűrű, karakteres szilvalekvárral szereted készíteni?