A pudinggal és édes, vaníliás tejföllel töltött sült zsemle az egyik legzseniálisabb, leggyorsabb édesség, ha valami meleg, krémes és otthonos finomságra vágysz, de nincs időd tésztát dagasztani. Ez a recept tulajdonképpen a klasszikus máglyarakás és a túrós bukta gyors, „homestead-stílusú” keresztezése: a szikkadt zsemlék új életre kelnek, a sütőben pedig a puding és a tejföl egy elképesztően szaftos, remegős krémmé sül össze.
A méréshez itt is a jól bevált 2,5 dl-es bögrét használjuk, az elkészítése pedig annyira egyszerű, hogy a gyerekekkel együtt is remek hétvégi program.
A szaftos bögrés pudingos-tejfölös sült zsemle
Hozzávalók (egy közepes tepsire való adaghoz):
- 5-6 db szikkadt zsemle (a legjobb a párnapos, ami jól beszívja a tejet)
- 2,5 bögre ($625\text{ ml}$) tej a zsemlék áztatásához
- 1 csomag vaníliás cukor + 1 evőkanál kristálycukor a tejbe
A gazdag vaníliapudingos réteg:
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 1,5 bögre ($375\text{ ml}$) tej (így sűrűbb, krémesebb lesz)
- 3 evőkanál cukor
A krémes tejfölös tető:
- 1 bögre ($250\text{ g}$) zsíros tejföl
- 1 db egész tojás
- 2 evőkanál porcukor vagy méz
- 1 csomag vaníliás cukor
- Fél citrom lereszelt héja
Elkészítés lépésről lépésre
1. A zsemlék előkészítése és áztatása
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Egy közepes tepsit vagy jénai tálat kenj ki vékonyan vajjal. A zsemléket vágd fel kb. $1,5-2\text{ cm}$-es kockákra. A 2,5 bögre tejet keverd el az egy csomag vaníliás cukorral és az evőkanál kristálycukorral, majd öntsd a zsemlekockákra. Óvatosan forgasd át, hogy mindenhol beszívják a tejet, de ne ázzanak teljesen pépessé. A zsemlék felét nyomkodd bele a tepsi aljába alapként.
2. A puding megfőzése
A pudingport keverd el a 3 evőkanál cukorral és a másfél bögre tejjel, majd állandó kevergetés mellett főzd sűrűre. Még melegen, egyenletesen csorgasd rá a tepsiben lévő zsemlyerétegre. Erre halmozd rá a megmaradt áztatott zsemlekockákat.
3. A tejfölös máz felvitele
Egy kis tálban a bögre tejfölt kézi habverővel keverd simára az egész tojással, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a frissen lereszelt citromhéjjal. Ezt a selymes, folyékony tejfölös keveréket öntsd a sütemény tetejére, ügyelve, hogy a legfelső zsemlekockákat is szépen befedje.
4. Sütés
Tedd a tepsit a forró sütőbe, és süsd kb. 25-30 percig. Akkor van kész, amikor a tejfölös-tojásos réteg a tetején szépen megemelkedik, megdermed, és itt-ott kap egy kis csodás aranybarna színt.
A Homestead-Trükk: A hűsítő mentás olajfúzió
Ez a meleg, nehezebb, krémes desszert valósággal újjászületik, ha a tálalásnál egy egészen minimális, üde kerti csavart alkalmazol. A meleg vanília és a hűvös menta párosítása éttermi szintre emeli az ételt.
Általában szereted a meleg, tepsis tésztaételeket gyümölccsel is kombinálni – például egy kevés mazsolával, vagy a rétegek közé szórt fanyar meggyel –, vagy jobban kedveled ezt a tiszta, krémesen vaníliás-tejfölös verziót?