Ez a sütés nélküli mogyorós sajttorta valami egészen zseniális: a selymes krémsajt és a pörkölt mogyoró (vagy mogyorókrém) kombinációja miatt pont olyan íze van, mint a legfinomabb prémium bonbonoknak. Ráadásul nem kell a sütővel bajlódni, és pontosan a 450 g krémsajthoz van hangolva!

Egy klasszikus 20-22 cm-es kapcsos tortaformához ez a tökéletes mennyiség.

Hozzávalók

Az alaphoz:

• 200 g keksz (háztartási, zabkeksz, vagy még jobb: kakaós keksz)
• 50 g finomra aprított pörkölt mogyoró
• 90 g olvasztott vaj

A krémhez:

• 450 g krémsajt (natúr, pl. Philadelphia vagy Mascarpone)
• 200 g mogyorókrém (Nutella vagy bármilyen jó minőségű mogyorókrém)
• 80 g porcukor (ízlés szerint módosítható, a mogyorókrém édességétől függően)
• 200 ml habtejszín (legalább 30%-os, jól behűtve)
• 1 csomag habfixáló (opcionális, de biztosabbá teszi a tartást zselatin nélkül is)

A díszítéshez (opcionális):

• Durvára vágott pörkölt mogyoró, csokireszelék vagy pár szem egész mogyoró.

Elkészítés lépésről lépésre

1. Az alap elkészítése

1. A kekszet és a 50 g mogyorót daráld le vagy törd egészen finom morzsásra (egy zacskóban sodrófával is tökéletes).
2. Keverd össze az olvasztott vajjal, amíg olyan állaga nem lesz, mint a nedves homoknak.
3. Nyomkodd bele egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljába egy pohár aljának segítségével, hogy szép egyenletes legyen. Tedd be a hűtőbe, amíg elkészíted a krémet.

2. A mogyorós sajtos réteg

1. A 450 g krémsajtot tedd egy tálba, add hozzá a porcukrot és a mogyorókrémet, majd kézi mixerrel keverd teljesen simára és csomómentesre. (Tipp: Ha a mogyorókrém túl sűrű, mikróban pár másodperc alatt langyosítsd meg, hogy könnyebben keveredjen).
2. Egy másik, tiszta tálban a habtejszínt (és a habfixálót) verd kemény habbá.
3. A felvert tejszínhabot két-három részletben, egy spatulával óvatosan forgasd hozzá a mogyorós krémsajthoz. Figyelj rá, hogy ne törd össze a habot, így marad igazán légies, habos a krém.

3. Összeállítás és pihentetés

1. Simítsd a krémet a lehűlt kekszalapra. A tetejét egy kanál hátuljával vagy habkártyával egyengesd el.
2. Szórd meg a tetejét a durvára vágott pörkölt mogyoróval vagy csokiforgáccsal.
3. Tedd a hűtőbe legalább 4 órára (de a legjobb egy egész éjszakára), hogy a krémsajt és a tejszín teljesen megdermedjen, és az ízek összeérjenek.

Egy kis extra csavar: Ha szeretnéd még intenzívebbé tenni, a kekszalap tetejére – mielőtt rákennéd a krémet – csorgathatsz egy vékony réteg plusz mogyorókrémet, vagy belenyomkodhatsz néhány szem egész pörkölt mogyorót is meglepetésként!

Meleg késsel körbevágva a forma mentén gyönyörűen szeletelhető lesz. Hogy tetszik ez a verzió, maradsz a klasszikus mogyorókrémes iránynál, vagy tennél bele egy kis valódi, darált mogyorót is a krémbe?