Ez a klasszikus, békebeli arányú fröccskeksz (vagy darálós keksz) az abszolút favorit! Nem véletlenül maradt meg a régi receptes füzetekben: a rengeteg vajtól hihetetlenül omlós, a vanília illata pedig már sütés közben belengi az egész házat.
Mivel elkezded a felsorolást, de a liszt és a tojás mennyisége lemaradt, álljunk is meg egy pillanatra, hogy teljes legyen a kép. A hagyományos nagymama-féle egyensúly recept ehhez a tetemes mennyiséghez általában a következőképpen alakul:
A hiányzó klasszikus hozzávalók (a 400 g vajhoz és cukorhoz):
- 1 kg finomliszt (ha még omlósabbat szeretnél, egy pici részét helyettesítheted étkezési keményítővel)
- 4 db egész tojás
- 1 csomag sütőpor (vagy egy csapott teáskanál szódabikarbóna)
- 1 csipet só (hogy kihozza az édes ízeket)
Egy kis kreatív csavar (ha variálnád a tésztát):
Ha a massza megvan, érdemes kettéosztani, mert így egy csapásra kétféle kekszed lesz:
- Kakaós verzió: Az egyik felébe gyúrj bele 2-3 evőkanál jó minőségű holland kakaóport és egy pici tejet, ha túl szárazzá válna.
- Citrusos-fűszeres verzió: Egy kevés reszelt citromhéj vagy egy késhegynyi fahéj csodákra képes a vanília mellett.
Praktikus tippek a sütéshez:
- Pihentetés: A tésztát a gyúrás után mindenképpen tedd be a hűtőbe legalább 1-2 órára (akár egy egész éjszakára is). Ha a vaj visszadermed, a kekszek gyönyörűen megtartják majd a daráló formáját, és nem lapulnak el a tepsiben.
- Sütés: Előmelegített sütőben, 180 °C-on (alsó-felső sütéssel) kb. 10-12 perc alatt világos zsemleszínűre sülnek. Nem szabad túlsütni, mert akkor kiszárad!
Ha fém dobozba zárod őket egy almahéj mellé, hetekig elállnak – már ha marad belőle. Hogyan tervezed formázni: a klasszikus húsdarálós-formázós rátéttel, vagy esetleg kekszkinyomó pisztollyal készíted?