A Vörös-tenger partvidékén (különösen az egyiptomi, jordániai vagy szaúdi konyhában) a saláták frissek, ropogósak, és tökéletesen egyensúlyozzák a forró éghajlatot. Ha egy igazán autentikus, fenséges és hűsítő salátára vágysz erről a vidékről, az egyiptomi paradicsomos-uborkás baladi saláta (Salata Baladi) vagy egy kis csavarral a közel-keleti Fattoush a legjobb választás.
Íme egy klasszikus, elronthatatlan recept, ami pillanatok alatt az asztalra varázsolja a Vörös-tengerparti hangulatot!
Vörös-tengeri “Baladi” Saláta
Ez a saláta a zöldségek természetes ízére és a pikáns, citromos-római köményes öntetre épít. Titka, hogy a zöldségeket apró kockákra kell vágni, hogy minden falatban benne legyen az összes íz.
Hozzávalók:
- 3 db érett, lédús paradicsom
- 1 db kígyóuborka (vagy 3-4 db kisebb fürtös uborka)
- 1 fej lilahagyma
- 1 db kaliforniai vagy zöldpaprika
- 1 nagy csokor friss petrezselyem (finomra aprítva)
- Opcionális: pár levél friss menta (aprózva) a még hűsítőbb hatásért
Az öntethez:
- 1 db citrom frissen facsart leve
- 3-4 evőkanál jó minőségű olívaolaj
- 1 teáskanál őrölt római kömény (ez adja meg a jellegzetes keleti ízt!)
- Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Elkészítés:
- A zöldségek előkészítése: Vágd a paradicsomot, az uborkát és a paprikát apró, nagyjából egyforma méretű (kb. fél centis) kockákra. A lilahagymát egészen finomra aprítsd fel.
- A zöldek hozzáadása: Keverd a felaprított zöldségeket egy tálba, majd add hozzá a rengeteg friss, aprított petrezselymet (és mentát, ha használod).
- Az öntet: Egy kis tálkában emulgeáld (rázd vagy keverd össze) az olívaolajat, a citromlevet, a római köményt, a sót és a borsot.
- Összeérlelés: Öntsd a dresszinget a salátára, alaposan forgasd össze, majd tálalás előtt hagyd a hűtőben 10-15 percig, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek és a zöldségek kiengedjék a finom szaftjukat.
Tipp a tálaláshoz: Kínálhatod friss pitával, de ha szeretnéd még laktatóbbá tenni, morzsolhatsz a tetejére egy kevés sós fehér sajtot (fetát) vagy keverhetsz hozzá főtt csicseriborsót is. A tál alján maradó fűszeres-citromos zöldséglé a legjobb rész – pitával tunkolni isteni!
Meleg nyári estéken, grillhúsok vagy halak mellé (vagy csak magában egy kis pirítóssal) egyszerűen verhetetlen. Egészségedre!