---

---

Recept: Ellenállhatatlan Karamellás Kávés Vajkrémes Torta

Ez a recept egy 20 cm-es, 2-3 rétegű tortához készült, ami körülbelül 10-12 szeletet ad.

Hozzávalók:

A kávés piskótához:

• 2 csésze (250 g) búzaliszt (általános célú)
• 1 csésze (200 g) kristálycukor
• 1/2 csésze (100 g) csomagolt barna cukor
• 1/2 csésze (50 g) cukrozatlan kakaópor (holland típusú, a sötétebb színért és mélyebb ízért)
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• 1 csésze (240 ml) erős főzött kávé (langyosra hűtve, vagy instant kávé feloldva forró vízben)
• 1/2 csésze (120 ml) tej
• 1/2 csésze (120 ml) növényi olaj (pl. repce, napraforgó)
• 2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
• 1 teáskanál vanília kivonat
  

A karamell szószhoz (házilag vagy bolti):

• 1 csésze (240 ml) házi karamell szósz (recept alább, vagy jó minőségű bolti)

A karamellás kávés vajkrémhez (Swiss Meringue Buttercream – svájci habcsók vajkrém alapú):

• 4 nagy tojásfehérje
• 1 csésze (200 g) kristálycukor
• 1 és 1/2 csésze (340 g) sótlan vaj, kockákra vágva, puha, de még hűvös
• 2 teáskanál instant kávépor (vagy eszpresszópor), feloldva 2 evőkanál forró vízben, majd lehűtve
• 1/2 csésze (120 ml) házi karamell szósz, kihűtve
• 1 teáskanál vanília kivonat
• Egy csipet só
  

A díszítéshez (opcionális):

• Extra karamell szósz csorgatáshoz
• Csokoládéforgács vagy reszelt csokoládé
• Kávészemek

Elkészítés:

1. A karamell szósz elkészítése (ha házilag készül):

• 1 csésze cukrot karamellizálunk egy edényben közepes lángon, amíg borostyánszínű nem lesz.
• Óvatosan hozzáadunk 1/2 csésze forró tejszínt (30% zsírtartalmú), folyamatosan keverve. Vigyázat, gőzölöghet!
• Levesszük a tűzről, belekeverünk 2 evőkanál vajat és egy csipet sót. Hagyjuk teljesen kihűlni.

2. A kávés piskóta elkészítése:

1. Melegítse elő a sütőt 175°C-ra (350°F). Vajazzon és lisztezzen ki két vagy három 20 cm-es tortaformát, vagy bélelje ki sütőpapírral az aljukat.
2. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, kristálycukrot, barna cukrot, kakaóport, szódabikarbónát, sütőport és sót.
3. Egy másik tálban keverje össze az erős kávét, tejet, növényi olajat, tojásokat és vanília kivonatot.
4. Öntse a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és keverje addig, amíg éppen össze nem áll. Ne keverje túl!
5. Ossza el a tésztát egyenletesen a tortaformák között.
6. Süsse 25-35 percig, vagy amíg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki a közepéből.
7. Hagyja a tortalapokat 10 percig hűlni a formában, majd fordítsa rácsra, és hagyja teljesen kihűlni.

3. A karamellás kávés vajkrém elkészítése (svájci habcsók vajkrém):

1. Egy hőálló tálban (fémtál a legjobb) keverje össze a tojásfehérjét és a kristálycukrot.
2. Helyezze a tálat egy forrásban lévő vízzel teli fazék fölé (úgy, hogy a tál ne érjen a vízbe). Folyamatosan keverje kézi habverővel, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék tapintásra forró nem lesz (kb. 65-70°C).
3. Vegye le a tálat a gőzről. Elektromos mixerrel verje a tojásfehérje-cukor keveréket magas fokozaton, amíg fényes, merev habcsókká nem válik, és a tál nem hűl le szobahőmérsékletűre (ez eltarthat 10-15 percig).
4. Csökkentse a mixer sebességét közepesre, és fokozatosan adja hozzá a puha vajkockákat, egyszerre néhányat. Először úgy tűnhet, hogy a vajkrém szétválik, de folytassa a keverést, amíg sima és krémes nem lesz.
5. Adja hozzá az oldott kávét, a lehűtött karamell szószt, a vanília kivonatot és egy csipet sót. Verje, amíg minden jól össze nem áll, és a vajkrém egyenletesen színezett és ízesített nem lesz.

4. A torta összeállítása:

1. Helyezze az első kihűlt piskótalapot egy tortatálra vagy állványra.
2. Kenjen rá egy réteg vajkrémet, majd csorgasson rá egy kevés karamell szószt.
3. Helyezze rá a következő piskótalapot, ismételje meg a vajkrémes és karamellás réteget.
4. Tegye rá az utolsó piskótalapot.
5. Vonja be a torta tetejét és oldalait a maradék karamellás kávés vajkrémmel.
6. Díszítés (opcionális): Díszítse extra karamell szósszal (csorgassa a torta oldalára, hogy lefolyjon), csokoládéforgáccsal vagy kávészemekkel.

5. Hűtés és tálalás:

• Hűtse a tortát legalább 30 percig a szeletelés előtt, hogy a vajkrém megdermedjen.
• Tálalja szobahőmérsékleten, akkor a legfinomabb a vajkrém textúrája.

Ez az ellenállhatatlan karamellás kávés vajkrémes torta biztosan el fogja kápráztatni az ízlelőbimbókat! Jó étvágyat!

Melyik a kedvenc tortaíze, amivel szívesen kísérletezik?