A gombás-sajtos karfiolszelet (vagy „karfiolsteak”) egy csodálatos, alacsony szénhidráttartalmú, mégis rendkívül laktató és ízletes fogás. A sütőben pirult karfiol dióssága tökéletesen illik a szaftos, pirított gombához és a ráolvadt, nyúlós sajthoz.
🛒 Hozzávalók (2-4 személyre)
- 1 nagy fej friss karfiol
- 250 g csiperke- vagy barna csiperkegomba (szeletelve)
- 150 g jól olvadó sajt (pl. trappista, gouda, cheddar vagy mozzarella)
- 1 kis fej vöröshagyma vagy póréhagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 3-4 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál kakukkfű (friss vagy szárított)
- Só, frissen őrölt fekete bors, fűszerpaprika
- Friss petrezselyemzöld a díszítéshez
👩🍳 Elkészítés
- A karfiol előkészítése:
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés), és bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
- Vágd le a karfiol leveleit, az alját pedig úgy vágd egyenesre, hogy a torzsa egyben maradjon (ez tartja össze a szeleteket).
- Vágj a karfiol közepéből kb. 1,5–2 cm vastag szeleteket („steak-eket”). (A szélső, széthulló darabokat se dobd ki, süsd meg azokat is a tepsi szélén!).
- A karfiol elősütése:
- Egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, kevés fűszerpaprikát, sót és borsot.
- Kend meg a karfiolszeletek mindkét oldalát ezzel a fűszeres olajjal.
- Süsd a sütőben kb. 15–20 percig, amíg kissé megpirulnak és elkezdnek puhulni.
- A gombás feltét elkészítése:
- Amíg a karfiol sül, egy serpenyőben melegíts kevés olajat. Pirítsd üvegesre a hagymát, majd add hozzá a szeletelt gombát.
- Ízesítsd sóval, borssal és kakukkfűvel. Pirítsd magas hőfokon, amíg a gomba kiengedett leve elpárolog és szép aranybarna szint kap.
- Rásütés:
- Vedd ki a tepsit a sütőből. Halmozd a pirított gombát a félig megsült karfiolszeletek tetejére.
- Szórd meg bőségesen a reszelt sajttal.
- Tedd vissza a sütőbe további 10–12 percre (vagy grillező funkcióra), amíg a sajt teljesen rálvad és aranybarnára pirul.
Frissen, finomra vágott petrezselyemmel megszórva, önmagában vagy egy friss kevert saláta kíséretében tálald!