Ez a recept a gyorsaság és a látványos végeredmény tökéletes találkozása. Mivel Ön gyakorlott a konyhában és szereti a praktikus, laktató ételeket, ezek a “zsebek” ideálisak lehetnek akár egy gyors reggelinek a birtokon, akár egy erdei faház-építési szünetben.
A titok itt nem is a tésztában rejlik (hiszen kész leveles tésztát használunk), hanem a hajtogatási technikában és a töltelék szaftosságában.
Hozzávalók:
- 1 csomag hűtött leveles tészta (téglalap alakú)
- 150 g jó minőségű sonka (felaprítva vagy szeletben)
- 150 g sajt (füstölt sajt, trappista vagy cheddar – ami épp van a kamrában)
- 1 tojás (a kenéshez, a saját tyúkoktól)
- Opcionális: tejföl vagy krémsajt az alaphoz, szezámmag vagy köménymag a tetejére.
Elkészítés lépésről lépésre:
- Előkészítés: A leveles tésztát terítse ki, és vágja egyforma téglalapokra (vagy négyzetekre, ha háromszög alakú zsebeket szeretne).
- Rétegezés: A tészta egyik felére kenjen egy kevés tejfölt (vagy szórjon egy pici fűszert), fektesse rá a sonkát, majd bőségesen a sajtot.
- Gazda-tipp: Ha van kéznél friss menta, egy egészen apróra vágott levél a sajt mellé különleges, friss ízt ad, ami ellensúlyozza a sonka zsírosságát.
- Zárás: Hajtsa rá a tészta másik felét. A széleket egy villával erősen nyomkodja le – ez nemcsak díszít, de megakadályozza, hogy a sülő sajt kifolyjon.
- Sütés: Kenje le a tetejét a felvert tojással, szórja meg magvakkal, és 200°C-ra előmelegített sütőben süsse 12-15 percig, amíg szép aranybarna és “leveles” nem lesz.
Miért fogja minden nap ezt akarni?
- Változatosság: Ha marad egy kis sült hús az ebédből, vagy van pár szem gomba a kertből, az is mehet bele.
- Struktúra: A leveles tészta rétegei közé szorult gőz felfújja a tésztát, így kívül ropogós, belül pedig a sajttól krémes marad.
Egy apró trükk a tökéletes formához:
Mielőtt a sütőbe tenné, egy éles késsel ejtsen 2-3 apró vágást a zsebek tetején. Így a gőz távozni tud, és a tészta nem fog szétrepedni az oldalakon, hanem egyenletesen emelkedik meg.
Mivel Önnek sok dolga van a gazdaságban, ez a recept azért is nagyszerű, mert előre elkészíthető (nyersen le is fagyasztható), és bármikor frissen kisüthető.
Melyik sajttal szereti a legjobban kombinálni a sonkát? Esetleg a saját kecskéitől származó sajttal is kipróbálja?