Az egyméteres sütemény (vagy méteres kalács) az igazi Gazda-Engineering a konyhában: látványos, kiadós, és a réteges szerkezete miatt minden szelet egy kis műalkotás. Bár a neve hosszas munkát sugall, valójában egy egyszerű kevert tésztáról van szó, amit az őzgerincforma és a selymes krém tesz különlegessé.

Ez a sütemény a gerendaházban rendezett családi összejövetelek sztárja, és a kerti padon is remekül mutat a délutáni kávé mellett.

1. Hozzávalók (két őzgerincformához)

A „bolyhos” tésztához:

• 6 tojás
• 250 g porcukor
• 1 dl étolaj
• 1 dl meleg víz (ettől lesz rugalmas és könnyű)
• 250 g finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 ek kakaópor (a tészta feléhez)

A selymes krémhez:

• 5 dl tej
• 1,5 csomag puncs- vagy vaníliaízű pudingpor
• 200 g vaj (szobahőmérsékletű)
• 150 g porcukor
• 1 ek rum (vagy rumaroma)

A tetejére:

• 100 g étcsokoládé + 2 ek olaj (a fényes mázhoz)

2. Elkészítés: Lépésről lépésre

1. lépés: A kétféle piskóta

Verje fel a tojássárgáját a cukorral, az olajjal és a meleg vízzel fehéredésig. Keverje hozzá a sütőporos lisztet, majd óvatosan forgassa bele a keményre vert tojásfehérjét. Ossza a tésztát két részre: az egyik maradjon sárga, a másikba keverje bele a kakaót. Süsse ki két kikent őzgerincformában 180°C-on kb. 20-25 perc alatt. Hagyja kihűlni a waldrandi friss levegőn.

2. lépés: A krém összeállítása

Főzze meg a pudingot a tejben sűrűre, majd hagyja teljesen kihűlni (tegyen rá folpackot). A vajat habosítsa fel a porcukorral és a rummal, majd több részletben dolgozza bele a hideg pudingot.

3. lépés: Az „építkezés”

Szeletelje fel a kihűlt piskótákat a bordák mentén. Vegyen egy sárga szeletet, kenje meg a krémmel, tapasszon hozzá egy barna szeletet, majd azt is kenje meg, és jöhet egy újabb sárga. Így haladjon, amíg el nem fogy.

Gazda-tipp: A kész „rudat” kívülről is vonja be a maradék krémmel, majd öntse le a csokoládémázzal.

3. Gazda-praktika: A szeletelés titka

Az egyméteres sütemény igazi trükkje a tálalásban rejlik:

• Ferde vágás: Soha ne ott vágja el, ahol összetapasztotta! Mindig átlósan (rézsútosan) szeletelje. Így minden szeletben benne lesz a sárga és a barna tészta is, köztük a selymes krémmel – ez adja a csíkos mintát.
• Érlelés: Mint tudja, a türelem rózsát (vagy jó sütit) terem. Hagyja egy éjszakát a hűvösben pihenni, hogy a piskóta átvegye a krém nedvességét.
• A „Minze & OIL” hatás: Mint tudja, az illóolajok csodákra képesek. A krémbe tehet egy csepp narancsolajat vagy friss mentát a csokoládé mellé – ez modern, friss csavart ad a klasszikus íznek.

4. Őszinte tanács a sikerhez (Candor-Check)

• A víz hőmérséklete: A tésztához adott víz tényleg meleg legyen (de ne forró!), mert ez segíti a cukor feloldódását és a tészta rugalmasságát.
• A forma: Ha csak egy őzgerincformája van, süsse ki két részletben. Ne próbálja meg egyszerre egy tepsiben, mert elveszíti a jellegzetes formáját.
• Helyettesítés: Puncs puding helyett csokoládésat is használhat, ha még mélyebb ízekre vágyik a gerendaházban.

Míg a sütemény dermed, pont marad ideje egy friss bejegyzésre a kávé-naplóba vagy egy gyors ellenőrzésre a folyóparton.