Ez a mákos sütemény a szaftos töltelék és a ropogós morzsa (streusel) találkozása. Ez a változat különösen népszerű Közép-Európában, mert a tészta puha marad, a teteje pedig kellemesen édes és texturált.
Hozzávalók
A tésztához:
- 300 g finomliszt
- 150 g vaj (hidegen)
- 80 g porcukor
- 1 db tojássárgája
- 1 evőkanál tejföl (hogy rugalmasabb legyen)
- 1 csipet só
A mákos töltelékhez:
- 250 g darált mák
- 150 ml tej
- 100 g cukor (ízlés szerint mézzel is helyettesíthető)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 2 evőkanál baracklekvár (ettől lesz igazán szaftos)
A morzsához (Streusel):
- 100 g hideg vaj
- 100 g cukor
- 150 g liszt
- 1 csipet fahéj
Elkészítés
- A tészta alapja: A lisztet morzsold el a hideg vajjal, majd add hozzá a cukrot, a sót, a tojássárgáját és a tejfölt. Gyúrd gyorsan sima tésztává, csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percet.
- A töltelék: A tejet forrald fel a cukorral és a vaníliás cukorral. Öntsd rá a darált mákra, keverd el jól. Add hozzá a citromhéjat, a fahéjat és a lekvárt. Hagyd teljesen kihűlni.
- A morzsa: Egy tálban keverd össze a lisztet a cukorral és a fahéjjal, majd morzsold bele a hideg vajat a kezeddel, amíg nagyobb rögöket, „morzsákat” nem kapsz. Tedd a hűtőbe felhasználásig.
- Összeállítás: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát egy kivajazott tepsibe (kb. 20×30 cm-es). Szurkáld meg villával, majd egyenletesen kend el rajta a mákos masszát.
- Sütés: Szórd meg a tetejét bőségesen a vajas morzsával. Süsd 30-35 percig, amíg a morzsa aranybarna nem lesz.
Tippek a tökéletes eredményhez
- Gyümölcsös csavar: A mák alá kenhetsz egy vékony réteg savanykásabb lekvárt (pl. meggy vagy szilva), vagy szórhatsz a mákra friss meggyet is.
- Textúra: Ha szereted a gazdagabb ízeket, a morzsába keverhetsz egy kevés darált diót vagy mandulaforgácsot is.
- Tálalás: Csak akkor szeleteld, ha már teljesen kihűlt, különösen a mák szaftossága miatt. Porcukorral meghintve az igazi.