Ez a túrós-morzsás kombináció a vaníliával és a meggyel igazi klasszikus, amit képtelenség megunni – nem csoda, hogy nálatok is állandó szereplő! A morzsás süti (vagy ahogy sokan hívják, a reszelt túrós) azért is nagyszerű, mert a rusztikus megjelenése pont illik a vidéki életformához.
Íme egy recept, ami pontosan visszaadja ezt a házias ízvilágot:
Vaníliás-meggyes túrós morzsasüti
A morzsás tésztához:
- 400 g liszt
- 200 g hideg vaj (felkockázva)
- 150 g porcukor
- 1 csomag sütőpor
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál kakaópor (opcionális, ha kétszínű morzsát szeretnél)
A vaníliás túrótöltelékhez:
- 500 g túró (áttörve a legjobb)
- 150 g cukor
- 200 g tejföl (vagy ha szaftosabban szereted, akár 250 g)
- 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 rúd vanília kikapart magja
- 3 tojásfehérje (habbá verve)
A meggyes réteghez:
- 300-400 g magozott meggy (lehet befőtt vagy fagyasztott is)
- 1 evőkanál étkezési keményítő vagy búzadara (hogy ne áztassa el a tésztát)
Elkészítés
- A tészta: A lisztet, a porcukrot és a sütőport morzsold el a hideg vajjal, majd add hozzá a tojássárgáját. Gyúrd össze gyorsan, amíg egy keményebb tésztát kapsz. Válaszd ketté (60-40% arányban), és tedd a hűtőbe (vagy 20 percre a fagyasztóba), hogy könnyen reszelhető legyen.
- A töltelék: A túrót keverd el a tejföllel, a cukrokkal és a vaníliával. A végén óvatosan forgasd bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket.
- A meggy: A meggyet szórd meg a keményítővel vagy a darával, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
- Rétegezés: Egy kivajazott tepsibe reszeld bele a tészta nagyobbik felét (ez lesz az alap). Simítsd rá a vaníliás túrókrémet, majd egyenletesen szórd rá a meggyet.
- A teteje: Reszeld a meggyes rétegre a maradék tésztát.
- Sütés: 180°C-ra előmelegített sütőben süsd 35-40 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
Néhány ötlet a “Gazdától”:
- A gyümölcs: Ha éppen nincs meggy, ez a süti reszelt almával vagy akár a folyóparton gyűjtött szederrel is kiváló.
- A fűszerezés: Mivel korábban említetted az olaj és a menta különleges erejét, próbáld ki egyszer, hogy a tálalásnál egy nagyon kevés mentás-cukros olajjal (menta levelek finomra vágva, kevés semleges olajjal és porcukorral elkeverve) pöttyözöd körbe a tányért. Egészen új dimenziót ad a meggynek!
- Tartósság: Ez a süti másnap, hidegen a legfinomabb, amikor a túró és a vanília íze teljesen összeérik.
Nálatok mi a titka? A tésztát reszeled, vagy kézzel morzsolod a tetejére?