Ez a recept a „gazda” konyhájának egyszerűségét ötvözi a hagyományos közép-európai ízekkel. A bögrés mértékegység (egy átlagos 2,5 dl-es bögre) gyors munkát tesz lehetővé, a végeredmény pedig egy puha, kakaós tészta, amelyben a túró frissessége dominál.
Mivel fontos számodra, hogy a tészta tartsa az alakját, egy sűrűbb, kelt tésztás alapot készítünk, amely bírja a tölteléket.
Kakaós-túrós zsemle (Bögrés recept)
A tészta hozzávalói:
- 2 bögre finomliszt
- 1/2 bögre langyos tej
- 1/4 bögre cukor
- 2 evőkanál jó minőségű sötét kakaópor
- 1 tojássárgája
- 50 g olvasztott vaj
- 20 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
- Egy csipet só
A túrós töltelék:
- 250 g tehéntúró (lehetőleg rögös)
- 2 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojásfehérje (habbá verve, hogy lazítsa a túrót)
- Opcionális: reszelt citromhéj vagy egy marék mazsola
Elkészítés
- A tészta dagasztása: A langyos tejben egy teáskanál cukorral futtasd fel az élesztőt. Egy tálban keverd össze a lisztet, a kakaót, a maradék cukrot és a sót. Öntsd hozzá az élesztős tejet, a tojássárgáját és az olvasztott vajat. Gyúrd simára – a kakaó miatt egy gyönyörű, mélybarna, rugalmas tésztát kapsz.
- Kelesztés: Meleg helyen, letakarva keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
- Töltés: A megkelt tésztát oszd 8-10 egyenlő részre. Mindegyikből formázz golyót, majd lapítsd ki a tenyereddel. A közepébe tegyél egy nagy kanál ízesített túrót.
- Formázás: Zárd össze a tészta széleit a túró felett, csípd össze jól, és a “varrattal” lefelé fordítva helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Így sütés közben nem nyílik szét, és megőrzi szabályos zsemle alakját.
- Sütés: Hagyd még 15 percet pihenni a tepsiben, majd 180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 20-25 percig.
Tippek a “Gazda” konyhájából:
- Fényezés: Ha azt szeretnéd, hogy a zsemlék felülete selymesen fénylő legyen, sütés után még forrón kend le őket egy kevés cukros vízzel vagy tejjel.
- Változatosság: Ha van otthon saját kertből származó aszalt almád, apróra vágva a túróba keverheted – a kakaó, az alma és a túró hármasa fantasztikus klasszikus ízkombináció.
- Frissen tartás: A túrós töltelék miatt érdemes hűvös helyen tárolni, ha nem fogyna el azonnal (bár erre kicsi az esély).
Milyen alkalomból készíted, uzsonnára lesz a családnak?