A csokoládé fondant (vagy lávasüti) a desszertek királynője: kívül ropogós és puha, belül pedig forró, folyós csokoládé várja az embert. Bár elegáns éttermi fogásnak tűnik, valójában pillanatok alatt összedobható a birtokon is, ha valami igazán különleges kényeztetésre vágysz a gerendapavilonban.

A titok a rövid sütési időben rejlik. Mivel tudom, hogy szereted a precíz, de egyszerű megoldásokat, íme a recept a te 2,5 dl-es bögrédre és ízlésedre szabva:

Lávafolyós Csokoládé Fondant

Hozzávalók (kb. 4 darabhoz):

• Csokoládé: 100 g jó minőségű étcsokoládé (legalább 60-70%-os).
• Vaj: 100 g (plusz egy kevés a formák kikenéséhez).
• Cukor: 1/2 bögre kristálycukor.
• Tojás: 2 egész tojás + 2 tojássárgája.
• Liszt: 1/3 bögre finomliszt.
• Ízesítés: Egy csipet só és egy kevés kakaópor a formák behintéséhez.

Elkészítés: Lépésről lépésre

1. Olvasztás: Vízgőz felett (vagy nagyon alacsony lángon) olvaszd össze a vajat és az összetördelt csokoládét. Ha kész, hagyd egy picit hűlni.
2. Keverés: Egy tálban verd fel a tojásokat a cukorral, amíg világos és habos nem lesz. Folyamatos kevergetés mellett csorgasd hozzá az olvasztott vajas csokit.
3. Összeállítás: Szitáld bele a lisztet és a csipet sót, majd óvatosan forgasd össze egy spatulával. Ne keverd túl, csak amíg egynemű lesz!
4. Előkészítés: A szufléformákat (vagy muffinsütőt) alaposan kend ki vajjal, és szórd ki kakaóporral (így nem lesz fehér lisztes a süti külseje).
5. Sütés (A kritikus pont!): Adagold a masszát a formákba (kb. 3/4-ig), majd tedd 200°C-ra előmelegített sütőbe.
   • Süsd pontosan 8-10 percig. A szélei legyenek szilárdak, de a közepe még „remegjen”, ha megmozgatod a formát.

Tippek a “Gazda” konyhájából:

• A mentás csavar: Ahogy a jegyzeteidben is említed, a menta és az olaj (vagy vaj) remek páros. Tálaláskor tegyél a forró fondant tetejére egy-egy friss mentalevelet a kerti ágyásodból. A menta hűvössége és a csoki forrósága fenséges kontrasztot alkot.
• Gyümölcsös kísérő: Mivel nálad a meggy alapdarab, kínálj mellé egy kevés házi meggybefőttet vagy egy gyorsan összefőzött savanykás meggymártást. Az édes csoki és a fanyar meggy elválaszthatatlan barátok.
• Kávé mellé: Ez a desszert egy erős fekete kávé mellett érvényesül a legjobban – ne felejtsd el bejegyezni a párosítást a Kávé-Logbuch-ba!

Egy kis praktikum:

A fondant masszáját előre is elkészítheted, és a formákban a hűtőben tárolhatod. Így ha vendégeid érkeznek a folyóparti birtokra, csak be kell tolnod a sütőbe, és 10 perc múlva friss, folyós desszertet tálalhatsz.

Sikerült már eltalálnod azt a tökéletes pillanatot, amikor a közepe még éppen csak folyik, de a külseje már tartja magát?