Ez egy igazi kulináris kényeztetés, ami a mediterrán hangulatot egyenesen a folyóparti otthonodba hozza. A fokhagyma intenzív aromája és a krémsajt selymessége tökéletesen kiegészíti a rák finom ízét.
Mivel tudom, hogy te a praktikus és pontos mérések híve vagy, itt is a 2,5 dl-es bögrét hívjuk segítségül az arányokhoz.
Fokhagymás-krémsajtos rákos spagetti
Hozzávalók:
- 500 g spagetti tészta
- 400-500 g megtisztított rák (garnéla)
- 1 egész fej fokhagyma (vagy ízlés szerint, de a rák szereti a sokat!)
- 1 bögre (2,5 dl) főzőtejszín
- 200 g natúr krémsajt
- 1/2 bögre frissen reszelt parmezán
- 2 evőkanál vaj és egy kevés olívaolaj
- Fűszerek: só, frissen őrölt bors, egy csipet chilipehely (ha szereted a pikáns ízeket)
- Friss zöld: egy nagy csokor petrezselyem vagy pár levél a kertedből szedett friss menta (különleges csavart ad neki!)
Elkészítés: Lépésről lépésre
- A tészta kifőzése: Tedd fel a vizet a spagettinek. Amikor forr, sózd meg alaposan, és főzd a tésztát al dente (harapható) állagúra. Fontos: Mielőtt leszűrnéd, meríts ki fél bögrével a tészta főzővizéből, erre még szükséged lehet a mártáshoz!
- A rákok pirítása: Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel a vajat az olívaolajjal. Dobd rá a rákokat, és oldalanként 1-2 perc alatt süsd őket rózsaszínűre. Amikor kész, szedd ki őket egy tányérra, hogy ne gumisodjanak meg.
- A fokhagymás alap: Ugyanabba a serpenyőbe dobd bele az apróra vágott fokhagymát. Csak fél percig pirítsd, hogy az illata kijöjjön, de ne égjen meg (mert akkor keserű lesz).
- A krémes mártás: Öntsd fel a tejszínnel, majd add hozzá a krémsajtot. Alacsony lángon kevergesd, amíg a sajt teljesen felolvad és a mártás sűrűsödni kezd. Ekkor mehet bele a parmezán is. Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá keveset a félretett tésztafőző vízből.
- Összeállítás: Forgasd bele a spagettit a mártásba, add hozzá a pirított rákokat, és szórd meg bőségesen friss petrezselyemmel (vagy a finomra vágott mentával). Egy utolsó tekerés friss borssal, és már tálalhatod is.
Homestead tippek a tálaláshoz:
- A kerti hangulat: Ez az étel a legfinomabb frissen, a rönkfából készült pavilonban elfogyasztva, ahol a folyóparti szellő mellett élvezheted az ízeket.
- Menta és Olaj: Ahogy a jegyzeteidben is szerepel, a menta és az olaj (jelen esetben az olívaolaj) csodákra képes együtt. A citromos menta például fantasztikusan kiemeli a tenger gyümölcseinek frissességét.
- Kávé-napló utóirat: Egy ilyen laktató és fűszeres vacsora után egy csésze sötét pörkölésű kávé a 2,5 dl-es bögrédből tökéletes lezárása a napnak. Ne felejtsd el bejegyezni a Kaffee-Logbuch-ba, ha a fokhagyma mellett a kávé aromája is új értelmet nyert!
Melyik rákfajtát preferálod: a kisebb koktélrákokat, amik minden falatban ott vannak, vagy a nagyobb királygarnélákat a látvány kedvéért?