Ez az 1 kg húsból készült, “nagyüzemi” homestead-fasírt az igazi Gazda-ebéd: laktató, kiadós, és hidegen is tökéletes, amikor kint dolgozol a Walipininél. Ha már egy kiló húst formázol, érdemes megadni a módját, hogy ne csak egy sima húsgombóc legyen, hanem egy szaftos, fűszeres remekmű.

Mivel nálad a 2,5 dl-es bögre a mérce, íme a recept, amihez nem kell mérleg, csak a jó öreg bögréd.

Az “Ultimátum” Fasírt (1 kg húsból)

Hozzávalók:

• 1 kg darált hús (legjobb a sertés-marha keverék a szaftosság miatt).
• 2 bögre száraz kenyérkocka vagy zsemlemorzsa (ha kenyeret használsz, áztasd be vízbe vagy tejbe, majd alaposan nyomkodd ki).
• 2 db egész tojás (ez tartja össze a “varázslatot”).
• 2 evőkanál a házi fokhagymakrémedből (ebből a mennyiségből nem hiányozhat!).
• 1 közepes fej vöröshagyma, egészen apróra vágva vagy lereszelve.
• Fűszerek: 2 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 2 evőkanál fűszerpaprika, és egy nagy csipet majoránna.

A titkos “Gazda” csavar: Menta és Olaj

Lehet, hogy szokatlanul hangzik a hagyományos magyar konyhában, de a jegyzeteidben szereplő menta és olaj páros itt is csodát tesz:

1. A tésztába: Keverj a húsba egy kevés finomra vágott friss mentát. Elképesztően felfrissíti a nehéz húst, és könnyebbé teszi az emésztést.
2. Sütés előtt: A gombócokat forgasd meg egy kevés olajban, mielőtt a tepsibe tennéd – így a külseje ropogós, a belseje pedig krémesen szaftos marad.

Elkészítés: Tepsis változat a kényelemért

1. Összeállítás: Egy nagy tálban gyúrd össze a húst a kinyomkodott kenyérrel, a tojásokkal, a fokhagymakrémmel és a fűszerekkel. Dolgozd össze alaposan, hogy mindenhol érje a fűszer!
2. Formázás: Vizes kézzel formázz belőle nagyobb gombócokat vagy egy nagy “húsrudat” (stefánia szelet módra).
3. Sütés: Helyezd őket egy olajozott tepsibe. 190°C-on süsd kb. 45-50 percig. Ha egyben sütöd, a végén locsold meg a saját szaftjával.

Homestead tippek a tálaláshoz:

• A körítés: Tálald a görög csirkesalátából megismert mentás tzatzikivel – a forró hús és a hideg mentás joghurt találkozása fejedelmi.
• Kaffee-Logbuch: Egy ilyen tartalmas húsétel után a 2,5 dl-es bögrédbe főzött erős fekete segít az “ételszómát” elkerülni, hogy folytathasd a munkát a folyóparton.
• Hidegen a legjobb: Ha marad belőle, másnap a varázslatos lepénykenyeredbe tekerve, egy kis savanyúsággal tökéletes tízórai a kertben.

Te inkább a hagyományos, zsemlemorzsás gombócokat szereted, vagy kipróbálod a tepsiben sült, egyben készített változatot is?