Ez a recept (amit gyakran Slavink néven is ismernek) a holland konyha egyik legpraktikusabb eleme: valahol a fasírt és a sült hús között helyezkedik el. A lényege, hogy a darált húst vékony szalonnába csomagolják, így a hús belül szaftos marad, kívül pedig ropogósra sül.
Mivel nálad az 1 kg-os darált húsos kiszerelés a megszokott, ezt a receptet is erre a mennyiségre hangoltuk, természetesen a 2,5 dl-es bögréd segítségével.
Holland Hússzeletek (Slavink) – Gazda módra
Hozzávalók:
- 1 kg darált hús (sertés-marha keverék a legjobb).
- 1/2 bögre zsemlemorzsa.
- 1/4 bögre tej (hogy a morzsa megpuhuljon).
- 1 db tojás.
- 2 teáskanál a házi fokhagymakrémedből.
- Fűszerek: só, bors, és egy csipet szerecsendió (ez adja meg a holland jellegét).
- A burkolathoz: kb. 20-24 szelet vékony bacon vagy füstölt szalonna.
Elkészítés 15 perc alatt:
- A massza: Egy tálban keverd össze a húst, a morzsát, a tejet, a tojást és a fokhagymakrémet. Ne dolgozd túl, csak amíg összeáll!
- Formázás: Alakíts a húsból kisebb, henger alakú “rudacskákat” (kb. mint egy kisebb kolbász).
- Csomagolás: Minden hússzeletet tekerj körbe 2 szelet szalonnával. A szalonna végei alul legyenek, hogy sülés közben ne nyíljanak szét.
- Sütés:
- Serpenyőben: Közepes lángon, kevés olajon süsd körbe őket kb. 10-12 perc alatt. A szalonna zsírja fogja kisütni a húst.
- Tepsiben: Ha a pavilonban várod a vendégeket, told be a sütőbe 200°C-ra 20 percre.
„Gazda” tippek a tökéletes eredményhez:
- A Menta és Olaj titka: Hollandiában gyakran tálalják párolt zöldségekkel. Készíts mellé egy gyors öntetet: egy kevés olívaolajba keverj aprított friss mentát. Ez a mentás olaj a sült szalonna sós ízével párosítva elképesztő frissességet ad az ételnek.
- Kaffee-Logbuch: Egy ilyen tartalmas, szaftos húsétel után a 2,5 dl-es bögrédből elfogyasztott kávé segít az emésztésben. Érdemes feljegyezned, hogy a szalonnás burok mennyivel szaftosabbá tette a húst a sima fasírthoz képest.
- Köret: A varázslatos lepénykenyered tökéletes arra, hogy a serpenyőben maradt fűszeres szaftot tunkold vele.
Ez az étel azért remek, mert a szalonna megvédi a húst a kiszáradástól, így akár a folyóparti sütögetéseknél, parázs felett, egy rácson is elkészítheted.
Te inkább a serpenyős, klasszikus sült változatot szereted, vagy kipróbálnád a tepsis verziót, ahol egyszerre sül meg az összes?