A zöldség és burgonya rakott sajtos-sonkás változata egy igazán kiadós és ízletes egytálétel, amely tökéletes lehet a családi asztalra. A krémes burgonya, a színes zöldségek és a sós sonka a tetején olvadó sajttal egy igazi ínyencség. Íme egy recept, amivel elkészítheted:

Hozzávalók:

• 600 g burgonya (hámozva, vékony karikákra vágva)
• 300 g vegyes zöldség (pl. brokkoli rózsáira szedve, karfiol rózsáira szedve, sárgarépa karikákra vágva, zöldbab darabolva) – lehet fagyasztott is
• 150 g főtt sonka (csíkokra vagy kockákra vágva)
• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 50 g vaj
• 50 g liszt
• 500 ml tej
• 150 g reszelt sajt (pl. cheddar, gouda, trappista vagy ezek keveréke)
• Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Egy csipetnyi őrölt szerecsendió (opcionális)
• Kevés olaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

1. A zöldségek előkészítése: Ha friss zöldségeket használsz, mosd meg és darabold fel őket. A keményebb zöldségeket (pl. sárgarépa, brokkoli, karfiol) érdemes pár percig előfőzni sós vízben, hogy a sütőben hamarabb elkészüljenek. A fagyasztott zöldségeket nem kell előfőzni.
2. A burgonya előfőzése: A vékonyra karikázott burgonyát sós vízben főzd elő kb. 5-7 percig, amíg kissé megpuhul, de még nem esik szét. Szűrd le.
3. A besamelmártás elkészítése: Egy lábasban olvaszd fel a vajat. Add hozzá a lisztet és kevergesd 1-2 percig, hogy világos rántás legyen. Lassan, folyamatosan adagolva öntsd hozzá a tejet, miközben habverővel csomómentesre kevered. Főzd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a mártás besűrűsödik. Vedd le a tűzről, add hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt sajt nagy részét (hagyj egy keveset a tetejére). Ízesítsd sóval, borssal és az opcionális szerecsendióval.
4. A rakottas rétegezése: Kenj ki egy közepes méretű tűzálló tálat vagy tepsit olajjal. Rétegezd az aljára a burgonyakarikák egy részét. Erre jöhet a zöldségek fele, majd a sonkacsíkok vagy -kockák fele. Locsold meg a sajtos besamelmártás egy részével. Ismételd a rétegezést, amíg az összes hozzávaló el nem fogy. A tetejére a maradék burgonyakarikák és a megmaradt besamelmártás kerüljön.
5. A sajt ráreszelése: Szórd meg a rakottas tetejét a maradék reszelt sajttal.
6. Sütés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C). Süsd a zöldség és burgonya rakottast kb. 30-40 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz és a zöldségek, burgonya teljesen megpuhulnak, a mártás pedig buborékol.
7. Tálalás: Hagyd a rakottast néhány percig hűlni a sütőből kivéve, mielőtt tálalnád. Önmagában is laktató, de kínálhatsz mellé friss salátát vagy savanyúságot.

Tippek és variációk:

• Más zöldségek: A receptben szereplő zöldségek helyett vagy mellett használhatsz cukkinit, padlizsánt, gombát vagy kukoricát is.
• Húsmentes változat: A sonka elhagyható, vagy helyettesítheted pirított gombával, tofuval vagy lencsével.
• Fűszerezés: A besamelmártást ízesítheted mustárral, szerecsendióval, majorannával vagy más kedvelt fűszerekkel. A zöldségeket is fűszerezheted sütés előtt.
• Tejföl a tetejére: A sütés utolsó 10 percében a tetejére kenhetsz egy kevés tejfölt a még krémesebb végeredményért.
• Fűszernövények: Tálalás előtt szórd meg friss, aprított petrezselyemmel, snidlinggel vagy bazsalikommal.