Ez a Hófehérke torta málnával, mákkal és túróval egy igazi vizuális és ízbeli remekmű. A név kötelez: a torta alapját egy hófehér, krémes túróréteg adja, amiben vibráló piros málna-drágakövek bújnak meg, az egészet pedig a mákszemek fekete, ropogós kontrasztja teszi teljessé.

Nemcsak látványos, de a savanykás málna, a lágy túró és a mák földes aromája olyan hármas, ami után mindenki elkéri majd a receptet.

Hófehérke torta recept (24 cm-es formához)

Hozzávalók a mákos alaphoz:

• 100 g darált mák
• 100 g finomliszt
• 100 g cukor
• 100 g puha vaj
• 3 db tojás
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só

A „Hófehérke” túrókrémhez:

• 500 g rögös túró (érdemes szitán áttörni, hogy teljesen krémes legyen)
• 250 g mascarpone vagy krémsajt
• 150 g porcukor
• 1 bio citrom reszelt héja és fele leve
• 1 teáskanál vanília-kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
• 200 ml habtejszín (hideg)
• 6 lap zselatin (vagy 1 csomag por zselatin a krém stabilizálásához)

A málnás réteghez:

• 250-300 g friss málna (vagy fagyasztott, de azt jól le kell csepegtetni)

Elkészítés lépésről lépésre

1.A mákos alap sütése:A piskóta.

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. A puha vajat habosítsa ki a cukorral, majd egyenként adjon hozzá 3 tojássárgáját. A lisztet, a darált mákot, a sütőport és a sót keverje össze, majd forgassa a vajas masszához. Végül a 3 tojásfehérje keményre vert habját óvatosan lazítsa bele a tésztába. Öntse egy sütőpapírral bélelt 24 cm-es formába, és 18-20 perc alatt süsse készre. Hagyja teljesen kihűlni.

2.A túró és mascarpone habosítása:A krém alapja.

A zselatinlapokat áztassa hideg vízbe 5-10 percre. Közben az áttört túrót, a mascarponét, a porcukrot, a vaníliát, a citromhéjat és a citromlevet egy tálban keverje teljesen simára, krémesre. Egy másik tálban a hideg habtejszínt verje kemény habbá.

3.A zselatin bekeverése:A stabilizálás.

A kinyomkodott zselatinlapokat egy kis lábasban, 2-3 evőkanál vízzel (vagy citromlével) alacsony lángon melegítse fel, amíg teljesen feloldódik (ne forralja!). Vegyen ki 2 evőkanálnyit a túrókrémből, keverje el a meleg zselatinnal (hőkiegyenlítés), majd az egészet gyors mozdulatokkal forgassa vissza a nagy adag túrókrémbe. Végül óvatosan hajtsa bele a tejszínhabot is.

4.Összeállítás és rétegezés:Az építés.

A kihűlt mákos lapot tegye vissza a kapcsos tortaforma aljába (vagy tegyen köré tortagyűrűt). Kenje rá a hófehér túrókrém egyharmadát. Nyomkodja bele a málna szemek kétharmadát a krémbe, majd fedje le a maradék túrókrémmel, és simítsa el a tetejét.

5.Hűtés és tálalás:A dekoráció.

A torta tetejét díszítse a megmaradt gyönyörű málna szemekkel. Egy pici darálatlan, egész mákkal is megszórhatja a tetejét a drámai kontraszt kedvéért. Tegye a tortát a hűtőbe legalább 4 órára (legjobb egy egész éjszakára), mielőtt felszeletelné.

Gazda-tipp a textúrák mesterművéhez:

Ha szeretné, hogy a mákos alap még izgalmasabb legyen, a 100 g darált mák helyett használjon 70 g darált és 30 g egész mákot. Az egész mákszemek a sütés után is roppanósak maradnak a tésztában, ami fantasztikus élményt nyújt a szájban a selymesen lágy, citromos túrókrém mellett!

Ez a torta nemcsak a nyári melegben esik kiválóan, de a színei miatt bármilyen ünnepi asztal fénypontja lehet. Elkészíti a hétvégén?