A pihe-puha, felhőszerű palacsinták láttán tényleg senki nem tud ellenállni – az asztalnál pillanatok alatt elkapkodja a család!

Ha a klasszikus, vékony szerkezetű magyar vagy fermentált palacsinták helyett kifejezetten a dundi, pillekönnyű és habos textúrára vágysz, akkor a habbá vert tojásfehérjével készülő amerikai/japán soufflé palacsinta az abszolút csúcs.

Íme a recept, amivel garantáltan felhőpuhaságú palacsintákat varázsolhatsz a reggelizőasztalra:

☁️ A Felhőpalacsinta (Soufflé-stílusú dundi palacsinta)

Hozzávalók (kb. 2-3 adaghoz):

• 2 db tojás (szétválasztva)
• 40 g finomliszt
• 30 ml tej (kb. 2 evőkanál)
• 30 g porcukor
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 1/2 teáskanál vaníliaesszencia
• Pici vaj vagy olaj a serpenyő kenéséhez

🥣 Elkészítés lépésről lépésre

1. A sárgája-alap elkészítése:

1. A tojássárgájákat keverd el a tejjel és a vaníliával, amíg egynemű és sima nem lesz.
2. Szitáld hozzá a lisztet és a sütőport, majd keverd csomómentes sűrű krémé.

2. A titkos lépés: A kemény fehérjehab:

1. A tojásfehérjéket a csipet sóval kezdd el habbá verni egy tiszta, zsírmentes tálban.
2. Amikor elkezd habosodni, fokozatosan add hozzá a porcukrot, és verd addig, amíg kemény, fényes habcsúcsokat nem kapsz (ha megfordítod a tálat, nem esik ki).

3. A hab összeforgatása (Óvatosan!):

1. A tojáshab egyharmadát keverd hozzá a sárgájás alaphoz, hogy lazítsd.
2. A maradék habot két részletben, egy spatulával nagyon lágy, finom mozdulatokkal forgasd bele. Ügyelj rá, hogy a hab ne törjön össze – ettől lesz a palacsinta felhőszerű!

4. A sütés (Fedő alatt, lassú tűzön):

1. Kenj meg egy tapadásmentes serpenyőt egészen vékonyan vajjal vagy olajjal, és melegítsd fel nagyon alacsony lángon.
2. Kanalazz a tésztából 3-4 magas halmot a serpenyőbe. Adhatsz a halmok tetejére még egy-egy kanállal, hogy szép magasak legyenek.
3. Önts a serpenyő üres részeire 1 teáskanál vizet, és azonnal fedd le a serpenyőt. A gőz segít, hogy a palacsinták egyenletesen átfőjenek és megemelkedjenek.
4. Süsd kb. 4-5 percig alacsony lángon, majd óvatosan fordítsd meg őket. Adj hozzá még 1 teáskanál vizet, fedd le újból, és süsd a másik oldalát is 3-4 percig.

💡 Tálalási ötletek

• Klasszikus elegancia: Porcukorral meghintve, egy kocka olvadó vajjal és tiszta juharsziruppal.
• Gyümölcsös kombináció: Friss eperrel, málnával vagy egy kanál fanyar meggyszósszal, ami tökéletesen ellensúlyozza a sütemény édességét.