Íme a legjobb, legfinomabb és legszaftosabb cseresznyés pite receptje!

Ennek a receptnek a titka a puha, vajas tészta és a szaftos, fűszeres cseresznyét (vagy meggyet) összefogó krémes réteg kombinációjában rejlik. Akár friss cseresznyéből, akár befőttből készíted, garantáltan nem fog kiszáradni!

📋 Hozzávalók (egy kb. 26-28 cm-es piteformához)

A tésztához:

• 200 g finomliszt
• 125 g hideg vaj (kockákra vágva)
• 50 g porcukor
• 1 csipet só
• 1 db tojássárgája
• 1-2 EK hideg víz (ha szükséges)

A szaftos cseresznyés töltelékhez:

• 600-700 g friss csereszne (kimagozva) vagy 2 üveg cseresznyebefőtt (jól lecsöpögtetve)
• 250 g túró (vagy mascarpone/krémsajt)
• 100 g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 TL vanília-kivonat
• 2 EK étkezési keményítő (ez köti meg a gyümölcs levét, így marad szaftos a pite!)
• 1/2 TL őrölt fahéj
• 1-2 EK darált mandula vagy zsemlemorzsa (a tészta szórásához)

🥣 Elkészítés (Lépésről lépésre)

1. A omlós tészta elkészítése

1. A lisztet, porcukrot és a sót keverd össze egy tálban.
2. Add hozzá a hideg vajkockákat, és az ujjbegyeiddel morzsold össze gyorsan, amíg morzsás állagú nem lesz.
3. Add hozzá a tojássárgáját (és ha igényli, 1-2 kanál hideg vizet), majd gyors mozdulatokkal gyúrd össze sima tésztává. (Ne gyúrd túl, mert akkor kemény lesz!)
4. Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre.

2. A szaftos töltelék összeállítása

1. A kimagozott cseresznyét/meggyet csepegtesd le alaposan.
2. A túrót (vagy mascarponét) keverd simára a kristálycukorral, vaníliás cukorral és az étkezési keményítővel.
3. Óvatosan forgasd bele a cseresznyét és a fahéjat.

3. Összeállítás és sütés

1. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
2. A lehűtött tésztát nyújtsd ki egy enyhén lisztezett felületen, majd simítsd bele a kikent piteformába úgy, hogy pereme is legyen.
3. Szórd meg a tészta alját a darált mandulával vagy zsemlemorzsával (ez felfogja a felesleges nedvességet, így a tészta alja nem ázik el, de szaftos marad).
4. Kanalazd bele a cseresznyés-túrós tölteléket, és egyenletesen oszlasd el.
5. (Opcionális: Ha maradt tésztád, a tetejére készíthetsz rácsozást vagy morzsát is!)

4. Sütés

• Süsd a pitét az előmelegített sütő középső rácsán kb. 40–45 percig, amíg a tészta széle szép aranybarna nem lesz, és a töltelék meg nem szilárdul egy kicsit.

💡 Profi tippek a maximális szaftossághoz:

• Hagyd pihenni: Amikor kiveszed a sütőből, a töltelék még lágy lehet. Hagyd teljesen kihűlni (vagy legalább langyosra hűlni), hogy a keményítő és a túró szépen összeálljon, és szeletelhetővé váljon!
• Tálalás: Tálalás előtt szórd meg egy kevés porcukorral. Egy gombóc vaníliafagylalt vagy egy adag friss tejszínhab zseniálisan illik hozzá!