A cukkinis zsemle tejföllel tésztájában és töltelékeként is zseniális: a reszelt cukkinitől a zsemlék tésztája napokig pihe-puha és szaftos marad, míg a tejföl (akár a tésztába gyúrva, akár fokhagymás dipként mellé tálalva) megadja azt a kellemes, hűsítve krémes ízt, amitől egyszerűen megunhatatlan!
Íme a tökéletes, házi recept:
📋 Hozzávalók (kb. 8–10 darabhoz)
A zsemlékhez:
- 250 g cukkini (leeresztve, kinyomkodva kb. 180-200 g)
- 500 g finomliszt (vagy félig tönkölyliszt)
- 25 g friss élesztő (vagy 1 csomag / 7 g szárított élesztő)
- 2 EK tejföl (a tésztába)
- 100 ml langyos víz vagy tej
- 1 TL kristálycukor (az élesztőhöz)
- 2 TL só (ízlés szerint)
- 3 EK étolaj vagy olvasztott vaj
- 1 db tojássárgája (a kenéshez) + szezámmag vagy reszelt sajt a szóráshoz
A fokhagymás-tejfölös mártogatóshoz (mellé vagy tölteléknek):
- 200 g zsíros tejföl
- 1-2 gerezd fokhagymája (zúzva)
- 1 csipet só, bors és kevés friss kapor vagy snidling
🥣 Elkészítés (Lépésről lépésre)
1. A cukkini előkészítése (A legfontosabb lépés!)
- A cukkinit reszeld le a nagylyukú reszelőn, szórd meg 1/2 teáskanál sóval, és hagyd állni 10-15 percig, hogy levet engedjen.
- Egy tiszta konyharuhában vagy a kezeddel nagyon alaposan nyomkodd ki a levét. (Ha sok nedvesség marad benne, eláztatja a tésztát!)
2. A tészta összeállítása
- A langyos vízben/tejben morzsold el az élesztőt a cukorral, és hagyd 5–10 percig felfutni.
- Egy nagy tálba mérd ki a lisztet, a sót, a 2 evőkanál tejfölt, az olajat, a kinyomkodott cukkinit és a felfuttatott élesztőt.
- Gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 8–10 perc). Ha a cukkini miatt túl ragacsos lenne, szórj hozzá még egy kevés lisztet.
- Takard le, és meleg helyen keleszd 45–60 percig, amíg a duplájára nő.
3. Formázás & Sütés
- A megkelt tésztát oszd 8–10 egyenlő részre, és formázz belőlük golyókat/zsemléket.
- Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd őket még 15–20 percig kelni.
- Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Kend meg a zsemlék tetejét a felvert tojássárgájával, és szórd meg szezámmaggal, köménnyel vagy reszelt sajttal.
- Süsd az előmelegített sütőben kb. 20–25 percig, amíg a tetejük szép aranybarna nem lesz.
🍽️ Tálalási ötlet
Keverd össze a fokhagymás-kapros tejfölt, vágd félbe a még langyos cukkinis zsemléket, kend meg bőségesen a tejfölös krémmel, és tegyél bele egy szelet sonkát vagy friss paradicsomot. Isteni finom, szaftos és pillekönnyű!