A cukkini és a bryndza (juhtúró) párosítása zseniális: a cukkini adja a gombóc szaftos, puha textúráját, míg a bryndza pikáns, krémes és karakteres ízt kölcsönöz neki.

Íme a lépésről lépésre követhető recept a tökéletes, krémes cukkini gombóchoz:

Hozzávalók

A gombóchoz:

• 1 db közepes cukkini (kb. 300–350 g)
• 150 g bryndza (juhtúró)
• 1 db tojás
• 100–120 g búzadara (gríz) – a cukkini nedvességtartalmától függően
• 2-3 ek finomliszt (plusz egy kevés a formázáshoz)
• 1-2 gerezd fokhagyma ( zúzva)
• 1 csipet só (óvatosan, mert a bryndza sós!)
• Frissen őrölt fekete bors
• Egy kevés friss kapor vagy snidling (apróra vágva)

A tálaláshoz:

• 200 g tejföl
• 50 g vaj
• Friss zöldfűszerek (kapor, snidling vagy petrezselyem)

Elkészítés

1. A cukkini előkészítése (a legfontosabb lépés)

1. Reszelje le a cukkinit a nagylyukú reszelőn.
2. Szórja meg egy csipet sóval, keverje össze, és hagyja állni 10-15 percig, hogy kiengedje a levét.
3. Egy tiszta konyharuha vagy sűrű szűrő segítségével nagyon alaposan nyomkodja ki a cukkini levét. Minél szárazabb a cukkini, annál kevesebb dörát/lisztet vesz fel, és annál puhább marad a gombóc.

2. A massza összeállítása

1. Egy tálban villával törje át a bryndzát.
2. Adja hozzá a kinyomkodott cukkinit, a tojást, a zúzott fokhagymát, az aprított kaprot/snidlinget és a borsot. Keverje jól össze.
3. Keverje hozzá a búzadarát és a lisztet.
4. Hagyja a masszát állni 20-25 percig, hogy a búzadara magába szívja a nedvességet és megduzzadjon.

3. A gombócok formázása és főzése

1. Egy nagy lábasban forraljon bőséges mennyiségű, enyhén sós vizet.
2. Nedves vagy enyhén lisztezett kézzel formázzon a masszából kisebb, diónyi vagy pingponglabda méretű gombócokat. (Tipp: Érdemes először egy próbagombócot kifőzni. Ha szétesne, keverjen még 1-2 evőkanál dörát vagy lisztet a tésztához).
3. Óvatosan engedje a gombócokat a gyöngyözve forró (nem robogva forró!) vízbe.
4. Miután a gombócok feljöttek a víz felszínére, gyengéd lángon főzze őket további 4-5 percig.
5. Szűrőkanállal óvatosan kiemelve csepegtesse le őket.

4. Tálalás

1. Olvassza meg a vajat egy serpenyőben.
2. A kifőtt gombócokat forgassa át a meleg olvasztott vajban.
3. Tálalja bőséges hideg tejföllel meglocsolva, a tetejét megszórva friss kaporral vagy snidlinggel, és ha szereti, még egy kevés morzsolt bryndzával.