A karamellás szélforgó (más néven karamellás csiga vagy tekercs) nemcsak mutatós, de az égetett cukor gazdag ízétől és a krémes tölteléktől elképesztően szaftos édesség. Ha sütőlapon vagy tepsiben szorosan egymás mellé ültetve sütjük őket, a kelttészta pihe-puha marad, a karamell pedig csodásan átjárja a tésztát.

Íme a tökéletes recept a puha, krémes karamellás szélforgókhoz:

Hozzávalók

A puha kelt tésztához:

• 500 g finomliszt
• 25 g friss élesztő (vagy 1 csomag morzsolt szárazélesztő)
• 250 ml langyos tej
• 60 g cukor
• 1 db tojás + 1 db tojássárgája
• 70 g olvasztott vaj (langyos)
• 1 csipet só

A krémes karamelltöltelékhez:

• 150 g barna cukor (vagy kristálycukor)
• 100 g puha, szobahőmérsékletű vaj
• 1 tk őrölt fahéj (opcionális, ha fűszeresebbre szeretné)
• 1 csipet só (kiemeli a karamell ízét)

A tejszínes locsoláshoz (a szuper krémes végeredményért):

• 100 ml meleg habtejszín vagy tej (a sütés utolsó szakaszához)

Elkészítés

1. A kelt tészta összeállítása

1. A langyos tejben keverjen el 1 teáskanál cukrot és a morzsolt élesztőt. Hagyja állni 5-10 percig, amíg felfut (habos lesz).
2. Egy tálban keverje össze a lisztet, a maradék cukrot és a csipet sót.
3. Öntse a liszthez a felfutott élesztőt, a tojást, a tojássárgáját és az olvasztott vajat.
4. Dagassza a tésztát kb. 8-10 percig (kézzel vagy géppel), amíg sima, rugalmas és az edény falától elváló tésztát kap.
5. Formázzon belőle gombócot, takarja le egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen hagyja duplájára kelni kb. 60 perc alatt.

2. A karamellás krém elkészítése

1. Keverje össze a puha vajat a barna cukorral, a csipet sóval (és ha használja, a fahéjjal), amíg jól kenhető, krémes masszát kap.

3. Formázás szélforgókká / csigákká

1. A megkelt tésztát borítsa enyhén lisztezett felületre, és nyújtsa ki egy kb. 40×50 cm-es téglalappá.
2. Kenje el egyenletesen a karamellás krémállagú tölteléket a tészta teljes felületén.
3. Tekerje fel a tésztát a hosszabbik oldalától kezdve egy szoros roláddá.
4. Vágja fel a roládot kb. 2,5-3 cm vastag szeletekre (egy éles késsel vagy cérnával átvágva).
5. Béleljen ki egy magasabb falú tepsit vagy sütőlapot sütőpapírral, és helyezze el rajta a csigákat egymástól 1-2 cm távolságra.
6. Takarja le, és hagyja még 20-25 percig kelni a tepsiben.

4. Sütés és locsolás

1. Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
2. Tegye a szélforgókat a sütőbe, és süsse őket 15 percig.
3. Vegye ki a tepsit, és óvatosan locsolja meg a csigák tetejét és közeit a 100 ml meleg tejszínnel (vagy tejjel). Ez a lépés teszi a tésztát rendkívül puhává és krémessé!
4. Tolja vissza a sütőbe további 10-12 percre, amíg a szélforgók szép aranybarnára sülnek, és az aljukon a karamell sűrűn bugyog.

5. Tálalás

Hagyja a tepsiben 10-15 percig hűlni, mielőtt tálalja. Langyosan a legfinomabb, amikor a karamell még lágy és selymes!