Ez a csőben sült, aranysárgára pirult karfiol és a krémes, gombás-sajtos szósz találkozása igazi lélekmelengető comfort food! Tökéletes választás laktató vegetáriánus főételként, de sültek mellé is fenséges köret.
Ropogós sajtos-gombás karfiol csőben sütve
Hozzávalók:
- 1 fej karfiol (rózsáira szedve)
- 250 g csiperke- vagy barna gomba (szeletelve)
- 1 fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 2 EL vaj + 1 EL olívaolaj
- 2 EL búzaliszt
- 300 ml tej
- 100 ml tejszín (vagy tejföl)
- 150 g reszelt sajt (pl. Cheddar, Trappista és egy kevés Parmezán a tetejére)
- Só, frissen őrölt fekete bors, csipet szerecsendió
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés:
- A karfiol előkészítése: A karfiolrózsákat enyhén sós, forró vízben kb. 4-5 perc alatt előfőzzük (legyen még roppanós, ne főzzük szét!). Leszűrjük és alaposan lecsepegtetjük.
- A gombás alap: Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és 1 evőkanál vajat. Rátdobjuk a hagymát, majd a szeletelt gombát. Aranybarnára pirítjuk, a végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk és borsozzuk.
- A krémes sajtos szósz: Egy másik edényben megolvasztjuk a maradék vajat, rászórjuk a lisztet, és 1 percig pirítjuk (világos rántás). A tejet és tejszínt fokozatosan hozzáöntjük, miközben kézi habverővel folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen. Kis lángon sűrűsödésig főzzük. Levesszük a tűzről, megfűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, és belekeverjük a reszelt sajt kétharmadát, amíg teljesen elolvad.
- Összeállítás és sütés: Egy kivajazott tepsibe vagy kerámiatálba rendezzük az előfőtt karfiolt és a pirított gombát. Nyakon öntjük a selymes sajt szósszal, végül megszorjuk a maradék sajttal.
- Sütés: 200 °C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 20-25 perc alatt készre sütjük, amíg a teteje gyönyörű aranybarna és buborékosan pirult nem lesz.
Tálalás előtt hagyjuk 5 percet pihenni, majd szórjuk meg friss, vágott petrezselyemmel!