Ez a házilag készített fokhagymás csirkés Lo Mein az egyik leggyorsabb és legfinomabb ázsiai étel, amit otthon elukszusolhatsz. A szaftos csirkemell, a roppanós zöldségek és a gazdag, fokhagymás-szójás szósz tökéletes harmóniája pillanatok alatt az asztalra kerül!
A tökéletes Fokhagymás Csirkés Lo Mein
Hozzávalók (3-4 személyre):
- A csirkéhez:
- 400 g csirkemellfilé (vékony csíkokra vágva)
- 1 EL szójaszósz
- 1 TK keményítő (kukorica- vagy burgonyakeményítő)
- 1 TK szezámolaj
- A tésztához és zöldségekhez:
- 250 g egg noodle (tojásos ázsiai tészta) vagy spagetti
- 5-6 gerezd fokhagyma (finomra vágva vagy zúzva)
- 1 hüvelykujjnyi friss gyömbér (reszelve)
- 1 fej sárgarépa (vékony csíkokra/julienne-re vágva)
- 1 db kápia vagy kaliforniai paprika (csíkozva)
- 100 g csiperkegomba (szeletelve)
- 2 szál újhagyma (kb. 3 cm-es darabokra vágva)
- 2 EL semleges ízű olaj a sütéshez
- A fokhagymás szószhoz:
- 3 EL világos szójaszósz
- 1,5 EL sötét szójaszósz (a szép színért és mély ízért)
- 1 EL osztrigaszósz (vagy vegetáriánus gombaszósz)
- 1 TK szezámolaj
- 1 TK cukor vagy méz
- 1 TK keményítő + 2 EL hideg víz (elkeverve)
Elkészítés:
- Pácolás: A csíkozott csirkemellet keverd össze az 1 EL szójaszósszal, 1 TK szezámolajjal és 1 TK keményítővel. Hagyd állni 10 percig. (A keményítő elzárja a nedvességet, így a hús hihetetlenül szaftos marad!)
- Keverd ki a szószt: Egy kis tálkában keverd simára a szósz összes hozzávalóját (világos és sötét szójaszósz, osztrigaszósz, szezámolaj, cukor és a vízzel elkevert keményítő).
- Főzd ki a tésztát: A tojásos tésztát főzd ki a csomagolás utasítása szerint (figyelj, hogy ne főzd túl, maradjon rugalmas!). Szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.
- Wok / Pirítás:
- Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevíts fel 1 evőkanál olajat magas hőfokon.
- Dobd rá a pácolt csirkét, és hirtelen pirítsd 4-5 percig, amíg fehéredik és szép pírt kap. Vedd ki egy tálra.
- A zöldségek és aromák:
- Önts még egy kevés olajat a serpenyőbe. Add hozzá a zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért, pirítsd kb. 30 másodpercig (amíg kiadja az illatát, de ne égjen meg!).
- Dobd rá a répát, paprikát és gombát. Pirítsd magas lángon 2-3 percig, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak.
- Összeállítás:
- Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe, add hozzá a kifőtt tésztát, az újhagymát, majd öntsd rá az előre kikevert szószt.
- Magas hőfokon, folyamatosan keverve/rázva pirítsd 1-2 percig, amíg a szósz besűrűsödik és gyönyörűen bevonja a tésztát meg a húst.
Tálald forrón, megszórva friss újhagymával vagy egy kevés pirított szezámmaggal!