A Salko szelet (vagy karamellás Salko sütemény) a vendégváró sütik igazi királynője! A pihe-puha, pillekönnyű kakaós piskóta és a főzött sűrített tejből (Salko) készült selymes karamellkrém párosítása egyszerűen ellenállhatatlan.
Íme a tökéletes, bevált recept a pihe-puha Salko szelethez:
Pihe-puha Salko szelet karamellkrémmel
Hozzávalók:
1. A karamellkrémhez:
- 1 doboz (397 g) édesített sűrített tej (Salko vagy tetszőleges márkájú édes sűrített tej)
- 250 g szobahőmérsékletű, puha vaj
- (Opcionális: 1 csomag vaníliás pudingpor + 300 ml tej – ha szeretnéd még lágyabbá tenni a krémet)
2. A pillekönnyű piskótához:
- 6 db tojás (szétválasztva)
- 150 g cukor
- 120 g finomliszt
- 30 g cukrozatlan kakaópor
- 1 csomag (12 g) sütőpor
- 4 EL langyos víz
- 2 EL étolaj
- 1 csipet só
3. A díszítéshez / Tetejére:
- 100 g étcsokoládé + 1 EL olaj (csokiöntethez) vagy
- Durvára vágott, pirított dió / mogyoró / reszelt csoki
Elkészítés:
1. A karamell (Salko) előkészítése:
- Ha sima (fehér) sűrített tejet vettél: a bontatlan konzervdobozt tedd egy lábosba, öntsd el vízzel teljesen, és kis-közepes lángon gyöngyözve főzd 2,5-3 órán át. Így a dobozban lévő tej gyönyörűen karamellizálódik! Hagyd a dobozt teljesen kihűlni, mielőtt kinyitod!
- (Tipp: Ha bolti karamellizált sűrített tejet/Salkó karamelt veszel, ezt a lépést átugorhatod!)
2. A puha, bolyhos piskóta megsütése:
- A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Egy kb. 20×30 cm-es tepsit bélelj ki sütőpapírral.
- A tojásfehérjéket a csipet sóval kezdd el habbá verni, majd fokozatosan hozzáadva a cukor felét verj belőle kemény, fényes habot.
- A tojássárgákat a cukor másik felével, a langyos vízzel és az olajjal habosítsd fehéredésig (kb. 3-4 perc kézi mixerrel).
- A lisztet, a kakaóport és a sütőport szitáld össze.
- A tojássárgájás keverékhez óvatosan, fakanállal vagy spatulával forgasd hozzá a kemény fehérjehabot és a száraz lisztes-kakaós keveréket váltakozva, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.
- Öntsd a masszát a tepsibe, egyenlítsd el, és süsd 18–20 percig (tűpróbával ellenőrizd!). Hagyd teljesen kihűlni.
3. A habos karamellkrém összeállítása:
- A szobahőmérsékletű, kihűlt karamellizált Salkót tedd egy tálba.
- A puha vajat verd habosra 2-3 perc alatt egy kézi mixerrel.
- Evőkanálról evőkanálra adagolva keverd hozzá a karamellizált sűrített tejet, amíg egy sima, fényes, habos krémet nem kapsz. (Fontos: A vaj és a Salko azonos, szobahőmérsékletű legyen, nehogy kicsapódjon a krém!)
4. Összeállítás:
- A kihűlt piskótát vágd félbe vízszintesen (vagy ha vastagabbra szeretnéd, használhatsz két külön megsütött vékonyabb lapot is).
- A krém 2/3-át kend el egyenletesen az alsó piskótalapon.
- Helyezd rá a másik piskótalapot, majd kend rá a maradék karamellkrémet a tetejére.
- Csorgasd meg az olajjal egybeolvasztott étcsokoládéval, vagy szórd meg pirított diómorzsával / csokiforgáccsal.
- Tedd hűtőbe legalább 3-4 órára (a legfinomabb másnap, amikor a piskóta teljesen átpuhul a krémtől!).
Jó étvágyat ehhez a mesés süteményhez!