A burgonyakrém (vagy krémes burgonyaleves) a téli-őszi napok és a gyors hétköznapi vacsorák egyik legnagyobb kedvence. Bársonyos, laktató és rendkívül sokféleképpen variálható.
Klasszikus selymes Burgonyakrémleves
Hozzávalók (4 személyre):
- 800 g burgonya (hámozva, kockákra vágva)
- 1 fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 db póréhagyma vagy 1 szál sárgarépa (opcionális, mélyebb ízt ad)
- 2 EL vaj vagy olívaolaj
- 1 liter zöldség- vagy szárnyasalaplé (vagy víz)
- 150 ml habtejszín vagy tejföl
- Só, frissen őrölt fekete bors
- 1 csipet szerecsendió (elengedhetetlen a jó krumplileveshez!)
- 1 db babérlevél
Elkészítés:
- A zöldségek dinsztelése: Egy lábosban olvaszd meg a vajat. Add hozzá a vágott vöröshagymát (és a pórét/sárgarépát, ha használsz), majd kis lángon üvegesre dinszteld 5-6 perc alatt. A végén keverd hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még fél percig, amíg illatozni kezd.
- A burgonya főzése: Tedd a lábosba a felkockázott burgonyát, dobj hozzá egy babérlevelet, majd öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd, és fedő alatt, közepes lángon főzd kb. 15–20 percig, amíg a krumpli teljesen megpuhul.
- Turmixolás: Vedd ki a babérlevelet! A levest botmixerrel pürésítsd teljesen simára és bársonyosra.
- Krémesítés & Fűszerezés: Öntsd hozzá a tejszínt (vagy a kevés forró levessel kikevert tejfölt), reszelj bele egy csipet szerecsendiót, majd forrald fel még egy utolsó alkalommal. Kóstold meg, és ha szükséges, sózd, borsozd újra.
Tálalási ötletek (a ropogós feltétek teszik igazán különlegessé):
- Ropogós bacon: Pirított baconkockák vagy kolbászkarikák.
- Fűszeres kruton: Olívaolajon, fokhagymával pirított kenyérkockák.
- Sajt: Reszelt cheddar, trappista vagy füstölt sajt a forró leves tetejére szórva.
- Friss zöldfűszerek: Aprított snidling, petrezselyem vagy tárkony.