A szilvás rizspuding (rizskása vagy tejberizs alapú desszert) az egyik legfinomabb, legmelengetőbb otthoni édesség. A krémes, puha tejberizs és a fűszeres, enyhén savanykás karamellizált szilva találkozása egyszerűen tökéletes párosítás.

A tökéletes szilvás rizspuding titkai

1. A puha és krémes rizsalap

• A megfelelő rizs: Használjon gömbölyű szemű rizst (pl. kerek szemű tejberizs vagy Arborio). Ezeknek magas a keményítőtartalmuk, így sütés vagy főzés közben gyönyörűen krémesre sűrűsödnek.
• Lassú főzés: A rizst először egy pici vízzel és egy csipet sóval tegye fel főni, majd fokozatosan adagolja hozzá a meleg tejet (és a vaníliát). Kis lángon, gyakran kevergetve főzze, hogy ne égjen le, és a szemek teljesen megpuhuljanak.
• Extra selymesség: A tűzről levéve keverjen hozzá egy kevés vajat vagy egy tojássárgáját, esetleg tejszínt.

2. A fűszeres, szilvás feltét

• Karamellizált fahéjas szilva: A kimagozott, negyedelt szilvákat egy serpenyőben kevés vajon, barna cukorral (vagy mézzel), bőven fahéjjal, egy csipet őrölt szegfűszeggel és egy kevés citromlével pár perc alatt párolja puhára.
• Gyümölcsös szaft: A szilva saját leve a cukorral gyönyörű, sűrű sziruppá válik, amit a rizspuding tetejére csurgathat.

Elkészítési változatok

• Rétegezett pohárdesszert: Tálalja poharakban: egy réteg meleg tejberizs, egy réteg fűszeres szilva, majd ismét rizs. A tetejét díszítse a szilvasziruppal és pörkölt dióval vagy törökmogyoróval.
• Sütőben sült rizskfelfújt (Rizskoch) szilvával: A megfőtt tejberizst keverje össze habosra vert tojással és felvert fehérjehabbal, öntse kivajazott tepsibe, rétegezzen bele szilvadarabokat, és süsse aranybarnára 180 °C-on.

Tálalási ötlet

Szórja meg a tetejét egy kevés pirított, aprított dióval vagy mandulapehellyel a ropogós textúráért, és tálalja langyosan egy csipet plusz fahéjjal!