A serpenyős korzsik (vagy serpenyőben sült tejes/aludttejes lepényke) az egyik legegyszerűbb, pénztárcabarát és gyorsan elkészíthető házias finomság. Nem kell hozzá bekapcsolni a sütőt: kívül aranybarna és enyhén ropogós, belül pedig meglepően puha és omlós.
Serpenyős Korzsik Receptje
Hozzávalók:
- 35-40 dkg finomliszt
- 200 ml kefir, aludttej vagy tejföl (lehet sűrű joghurt is)
- 1 db tojás
- 80 g cukor (ízlés szerint több vagy kevesebb)
- 50 g olvasztott vaj (vagy 3 EK növényi olaj)
- 1/2 TL szódabikarbóna
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csipet só
- Kevés olaj a serpenyő kikenéséhez
Elkészítés lépésről lépésre
- A folyékony alap összeállítása:
- Egy tálban keverje össze a kefirt (vagy aludttejet) a szódabikarbónával, és hagyja állni 2-3 percig, amíg pezsegni/habosodni nem kezd.
- Adja hozzá a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót és az olvasztott (nem forró) vajat. Kézi habverővel keverje simára.
- A tészta begyúrása:
- Szitálja a lisztet fokozatosan a keverékhez.
- Gyúrjon belóle egy lágy, de nem ragacsos tésztát. (Tipp: Ne gyúrja túl sokáig, különben a tészta kemény lesz sütés után!)
- Formázás:
- Nyújtsa ki a tésztát lisztezett felületen kb. 0,8–1 cm vastagságúra.
- Egy pohárral vagy pogácsaszaggatóval szaggasson belőle korongokat (vagy vágja rombusz alakúra). A korongok tetejét villával szurkálja meg vagy mintázza rácsozva.
- Sütés serpenyőben:
- Melegítsen fel egy vastag aljú serpenyőt kevés olajjal, majd vegye vissza a lángot közepes-alacsony fokozatra.
- Helyezze a korzsikokat a serpenyőbe, fedje le az edényt egy fedővel, és süsse oldalanként kb. 4–5 percig, amíg szépen megemelkednek és aranybarnára pirulnak.
Tálalási ötlet
Tálalja langyosan, egy kevés porcukorral megszórva, mézzel, lekvárral vagy egy nagy bögre friss meleg tejjel, teával!