A klasszikus diós-mézes szelet (vagy mézes zserbó) a békebeli sütemények koronázatlan királynője. A puha, mézes lapok és a pörkölt diós, krémes töltelék találkozásánál nincs jobb – ráadásul ez a sütemény akkor a legfinomabb, ha áll egy napot, mert a lapok teljesen elolvadnak a szájban!

A mennyei diós-mézes szelet

Hozzávalók:

A mézes lapokhoz:

• Finomliszt: 45 dkg
• Méz: 3 evőkanál
• Porcukor: 15 dkg
• Vaj / Margarin: 8 dkg
• Tojás: 1 db
• Szódabikarbóna: 1 teáskanál
• Tej: 2-3 evőkanál (ha szükséges a gyúráshoz)

A diós krémhez:

• Darált dió: 20 dkg
• Tej: 3 dl
• Búzadara (griz): 3 evőkanál
• Vaj: 20 dkg (szobahőmérsékletű)
• Porcukor: 15 dkg
• Vaníliás cukor: 1 csomag
• Opcionális: 1-2 evőkanál rum vagy pár csepp rumaroma

A tetejére:

• Étcsokoládé: 10 dkg + 1 evőkanál olaj (vagy porcukor a hintéshez)

Elkészítés:

1. A lapok megsütése: A mézet, a porcukrot és a vajat egy lábasban kis lángon összeforrósítjuk, amíg a cukor elolvad, majd hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, hozzáadjuk a tojást és a mézes keveréket. Összegyúrjuk (ha túl kemény, kevés tejet adunk hozzá), majd 3 egyenlő részre osztjuk. A lapokat egyenként kinyújtjuk, és egy tepsit hátoldalán, 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 6-8 perc alatt aranybarnára sütjük őket.
2. A krém elkészítése: A tejet a búzadarával és a vaníliás cukorral sűrű péppé főzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, majd mehet hozzá a darált dió, a rum és a kihűlt grízes pép. Az egészet krémessé habosítjuk.
3. Összeállítás: Az első mézes lapra rákenjük a krém felét, rátesszük a második lapot, mehet rá a krém másik fele, végül befedjük a harmadik lappal.
4. Csokiöntet & Pihentetés: A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, és egyenletesen elsimítjuk a sütemény tetején.

A tökéletes állag titka

• Hagyj neki időt: A kisült mézes lapok még kemények. A süteményt takard le, és tedd hűvös helyre egy éjszakára (vagy 24 órára). Ezalatt a krém nedvességétől a lapok pihe-puhává válnak és szinte elolvadnak a szájban!
• A dió pörkölése: Ha a darált diót a felhasználás előtt egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt kissé meggenerálod/megpörkölöd, sokkal intenzívebb, gazdagabb ízt ad a krémnek.

Sima csokimázzal szereted a tetejét, vagy inkább egy kevés baracklekvár réteget is csempészel a diós krém alá?