A Királyi almadesszert egy elegáns, pehelykönnyű és habos édesség, amelyben a sütőben sült vagy párolt alma természetes zamatát a tojáshab selymes, bolyhos textúrája emeli királyi szintre.

Semmi nehéz tészta: ez a desszert szinte elolvad a szájban!

Hozzávalók (4-6 adaghoz)

• Alma: 4 nagy szem (pl. Jonagold, Idared vagy Gála)
• Tojás: 3 db tojásfehérje (L-es)
• Cukor: 80 g porcukor (vagy ízlés szerint barna cukor / édesítőszer)
• Citrom: 1/2 citrom frissen facsart leve és reszelt héja
• Fűszerek: 1 tk őrölt fahéj, 1/2 tk vanília-kivonat
• A tálaláshoz/díszítéshez: Durvára vágott pirított dió vagy mandulapehely, gránátalmamagok

Elkészítés (15 perc előkészítés + 20 perc sütés)

1. Alma előkészítése & párolása:
   • Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházat, és vágd kisebb kockákra.
   • Egy lábasban a citromlével, a fahéjjal és a vaníliával együtt 8-10 perc alatt párold puhára (szükség esetén 1-2 evőkanál vizet önthetsz alá).
   • Ha megpuhult, egy villával vagy krumplitörővel törd rusztikusan pürésé, majd hagyd langyosra hűlni.
2. A hab felverése:
   • A tojásfehérjéket egy csipet sóval kezdd el habbá verni.
   • Amikor már kezdi felvenni a tartását, fokozatosan add hozzá a porcukrot és a citromhéjat, és verj belóle kemény, fényes, kemény habot.
3. Összeállítás:
   • A langyos almapürét és a felvert tojáshab 1/3-át keverd össze alaposan.
   • Ezután a maradék habot már csak óvatosan, egy spatulával forgasd hozzá, hogy a légbuborékok ne törjenek össze, és megmaradjon a bolyhos állag.
4. Sütés:
   • Adagold a habos almakeveréket kivajazott hőálló tálkákba (ramekin) vagy egy kisebb tepsibe.
   • Süsd 170 °C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. 15–20 percig, amíg a teteje enyhe aranybarna színt kap és szépen megemelkedik.

Tálalási ötletek

Egy adagban, kis különálló tálkákban sütve szolgálnád fel a vendégeknek, vagy egy nagy közös sütőtálban készítenéd el a családnak?