Ez a klasszikus povidlon (szilvalekváros sütemény) selymes túrókrémmel az egyik legfinomabb, békebeli édesség. A fűszeres, sűrű szilvalekvár és a könnyű, vaníliás túró találkozása teszi igazán különlegessé, a tésztája pedig pillepuha és omlós.
Hozzávalók
A puha tésztához:
- 500 g finomliszt
- 250 g puha vaj vagy margarin
- 150 g porcukor
- 1 tasak sütőpor (12 g)
- 1 tasak vaníliás cukor
- 2 db tojássárgája
- 100–120 ml tejföl (hogy könnyen formázható tésztát kapjunk)
- 1 csipet só
A vaníliás túrókrémhez:
- 500 g krémes túró (vagy áttört rögös túró)
- 150 g porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor vagy 1 tk vaníliaesszencia
- 1 db citrom reszelt héja
- 2 db tojásfehérje (kemény habbá verve)
- 1 EK étkezési keményítő vagy búzadara (a felesleges nedvesség megkötéséhez)
A rétegezéshez:
- 300–400 g sűrű, hagyományos szilvalekvár (povidlo), ízlés szerint egy csipet fahéjjal vagy rummal megbolondítva
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta összeállítása:A lisztet keverje össze a sütőporral, a porcukorral, a vaníliás cukorról és a csipet sóval. Morzsolja össze a hideg/puha vajjal, majd adja hozzá a tojássárgájákat és annyi tejfölt, hogy sima, könnyen nyújtható tésztát kapjon. Osztja a tésztát két egyenlő részre, és pihentesse a hűtőben 20 percig.
- A túrókrém elkészítése:A túrót keverje simára a porcukorral, vaníliával, citromhéjjal és a keményítővel/búzadarával. A tojásfehérjéket verje kemény habbá, majd forgassa óvatosan a túrókrémbe.
- Összeállítás:
- Nyújtsa ki az első tésztalapot egy sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 20×30 cm-es méret).
- Kenje el rajta egyenletesen a sűrű szilvalekvárt.
- Simítsa rá a lágy, habos túrókrémet.
- Nyújtsa ki a második tésztalapot, és óvatosan fektesse a túróréteg tetejére. Egy villával több helyen böködje meg a tetejét, hogy a gőz távozhasson.
- Sütés:Előmelegített sütőben, 180 °C-on (alsó-felső sütés) süsse kb. 30–35 percig, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
Tipp a tökéletes textúrához
| Trükk | Hatás |
| Pihentetés sütés után | Hagyja a süteményt teljesen kihűlni, mielőtt felszeleteli, hogy a túrókrém szépen megszilárduljon. |
| Másnapi állag | Ha egy éjszakát állni hagyja lefedve, a tészta teljesen átveszi a lekvár és a túró nedvességét, és szinte elolvad a szájban! |
Megszórva egy kevés porcukorral tálalja. Inkább a hagyományos, omlós tésztás változatot kedveli, vagy kipróbálná kevert/piskótás alappal is?