A békebeli gránátos kocka (más néven grenadírmars vagy egyszerűen krumplis tészta) az egyik legegyszerűbb, mégis leglaktatóbb tradicionális fogás! A fűszerpaprikás, hagymás pirított krumpli és a tészta találkozása roppanós csemegeuborkával vagy kovászos uborkával utánozhatatlan.

Hozzáulók (4 személyre)

• 500 g kockatészta (lehetőségek szerint 8 tojásos házi vagy jó minőségű gyúrt tészta)
• 800 g burgonya („A” vagy „B” típusú)
• 2 nagy fej vöröshagyma (finomra vágva)
• 2-3 EK jó minőségű sertészsír (vagy étolaj)
• 1–1,5 EK édes fűszerpaprika (és 1 kk csípős, ha pikánsan szereti)
• 1 tk őrölt kömény (opcionális, de mélyíti az ízeket)
• Ízlés szerint: só és frissen őrölt feketebors

Elkészítés lépésről lépésre

1. A burgonya előkészítése:A krumplit hámozza meg, vágja apró kockákra, és sós vízben főzze puhára. Ha megfőtt, szűrje le, de egy kevés főzőlevet (kb. fél merőkanálnyit) tartson meg!
2. A pörköltes alap:Egy nagy lábasban olvassza meg a sertészsírt, adja hozzá az apróra vágott hagymát, és lassú tűzön dinsztelje aranysárgára és szaftosra. Húzza le a tűzről, szórja rá a fűszerpaprikát és az őrölt köményt, majd gyorsan keverje el, nehogy megégjen a paprika.
3. A krumpli pirítása (a ropogós falatokért):Dobja a paprikás hagymára a megfőtt krumplit. Egy krumplitörővel vagy fakanállal nyomkodja meg a krumpliszemek felét (hogy krémes alapot adjon), míg a többi maradjon darabos. Közepes lángon pirítsa 3–5 percig, hogy az alja egy picit lekakapjon és pörzsanyagot kapjon.
4. A tészta & összeforgatás:A kockatésztát főzze ki bőséges, sós vízben al dente (rugalmas) állagúra. Szűrje le, öntse a pirított krumplihoz, és magas hőfokon összeforgatva pirítsa még 2–3 percig, hogy a tészta magába szívja a paprikás-hagymás szaftot.

Tippek a tökéletes állaghoz

Frissen, forrón, ropogós csemegeuborkával, almapaprikával vagy ecetes céklával tálalja.

Ön hagyományosan, pirospaprikásan szereti a gránátos kockát, vagy szokott a tetejére egy kevés pirított szalonnát vagy tejfölt is tenni?