A diós Marysa szelet (vagy Marysa sütemény) a hagyományos, békebeli lakodalmas és ünnepi sütemények egyik legfinomabbika. Különlegessége a pihentetett, omlós tésztalapok és a gazdag, aromás diós-mogyorós vagy vaníliás krém tökéletes harmóniája, amit a tetején lévő roppanós csokoládémáz tesz teljessé.

Hozzávalók (egy kb. 20×30 cm-es tepsizéshez)

A tésztához:

• 40 dkg finomliszt
• 15 dkg vaj vagy margarin (hűtőhideg)
• 10 dkg porcukor
• 1 db tojás + 1 db tojássárgája
• 2 evőkanál tejföl
• 1 kávéskanál sütőpor (vagy szódabikarbóna)
• 1 csipet só

A diós krémhez:

• 20 dkg darált dió
• 15 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
• 12 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1,5 dl tej
• 2 evőkanál búzadara (vagy liszt)
• 1-2 evőkanál rum (vagy rumeszencia)

A csokoládémázhoz a tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál étolaj (a szép fényért)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A tészta összeállítása és sütése:

1. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval és a porcukorral, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk benne a hideg vajat.
2. Hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját és a tejfölt, majd sima, könnyen alakítható tésztává gyúrjuk. Ha túl száraz, még egy kevés tejfölt tehetünk hozzá.
3. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, gombócokat formázunk belőlük, és lefedve 20-30 percre a hűtőbe tesszük.
4. A gombócokat egyenként gáztepsi méretűre (vagy a tepsi hátoldalának megfelelő méretűre) nyújtjuk sütőpapíron.
5. Előmelegített 180 °C-os sütőben laponként kb. 8–10 perc alatt világosra sütjük őket (vigyázzunk, ne égjenek meg, a lapok gyorsan sülnek!). Hagyjuk a lapokat teljesen kihűlni.

2. A diós krém elkészítése:

1. A tejet a búzadarával egy kis lábasban folytonos keverés mellett sűrű péppé főzzük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A puha vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
3. A kihűlt grízes pépet kanalanként a habos vajhoz keverjük, végül hozzáadjuk a darált diót és a rumot is. Alaposan kihabosítjuk a krémet.

3. A sütemény összeállítása:

1. Az első tésztalapot tálcára fektetjük, és egyenletesen elsimítjuk rajta a diós krém felét.
2. Ráhelyezzük a második lapot, finoman rányomkodjuk, majd rákenjük a krém másik felét.
3. A harmadik tésztalappal befedjük a süteményt.

4. A csokoládémáz és a pihentetés:

1. A csokoládét a vajjal és az olajjal vízgőz felett vagy alacsony fokozaton a mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, szép simára keverjük, majd a felső tésztalapra simítjuk.
2. A legfontosabb lépés: A süteményt legalább 1 éjszakán át (vagy 24 órán át) hűvös helyen vagy hűtőben pihentetjük. A tésztalapok a krémtől fognak teljesen megpuhulni és omlóssá válni!

Szeletelés előtt hagyjuk a süteményt kissé szobahőmérsékleten állni, hogy a csokoládé ne töredezzen, amikor meleg vízbe mártott, éles késsel hosszúkás szeletekre vágjuk.

Elkészítésekor a diós krémbe szokott tenni egy kevés reszelt citromhéjat az frissítő ízért, vagy marad a klasszikus rumes-diós változatnál?