A sertészsír vagy kacsazsír nemcsak a sütés alapja, de egy kis fűszerezéssel és friss, színes zöldségekkel az egyik legfinomabb, legtradicionálisabb előétel válik belőle. A ropogós kenyérre kent selymes zsír és a színpompás feltétek játéka igazi kulináris élmény.
Színes, fűszeres abált zsír / kenőzsír
Hozzávalók:
- 20 dkg jó minőségű zsír (sertés-, kacsa- vagy libazsír, szobahőmérsékletű)
- 1 kávéskanál édesnemes pirospaprika (a gyönyörű piros színért)
- 1 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 kávéskanál morzsolt majoránna vagy kakukkfű
- Só és frissen őrölt fekete bors
A színes zöldségfeltéthez (a tetejére):
- Lila hagyma (apró kockákra vágva)
- Piros húsú kápia vagy kaliforniai paprika
- Kígyóuborka vagy csemegeuborka
- Hegyeselem vagy kaliforniai sárga paprika
- Friss snidling vagy újhagyma zöldje
Elkészítés lépésről lépésre
- A zsír krémesítése: A puha, szobahőmérsékletű zsírt egy tálban kézi habverővel vagy villával habosra keverjük a pirospaprikával, zúzott fokhagymával, majoránnával, sóval és borssal.
- Hűtés: A fűszeres zsírt kis tálkákba vagy egy szép formába simítjuk, és 10-15 percre hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen, de kenhető maradjon.
- Tálalás: Frissen pirított, ropogós kovászos kenyeret vagy rusztikus gyökérkenyeret megkenünk a fűszeres zsírral.
- Díszítés (a színkavalkád): A tetejére bőségesen szórjunk a különféle színű, finomra vágott zöldségekből (lila, piros, sárga, zöld).
A zöldségek friss, lédús roppanása tökéletesen ellensúlyozza a zsír gazdag, krémes textúráját.
Hagyományos sertészsírral készíted el az alapot, vagy inkább a karakteresebb kacsa-/libazsírt választod hozzá?