A lavash pite valóban igazi konyhai aduász: a hajszálvékony örmény lepénykenyér kiváltja a macerás tésztadagasztást és a szakadó réteslapokat, sütés közben mégis kívül ropogós, belül szaftos és réteges szerkezetűvé válik.
A zseniális sajtos-túrós lavash pite
Hozzávalók:
- 3 nagy lap lavash kenyér
- 30 dkg túró vagy feta sajt
- 20 dkg reszelt sajt (pl. trappista, gouda vagy mozzarella)
- 3 db tojás
- 250 g tejföl vagy görög joghurt
- 1 csokor friss zöldfűszer (kapor, újhagyma vagy petrezselyem)
- 5 dkg olvasztott vaj
- Só, frissen őrölt bors, csipet szerecsendió
Elkészítés lépésről lépésre:
- A töltelék: Egy tálban keverd össze az áttört túrót, a reszelt sajt kétharmadát, 2 tojást, a tejföl felét és a finomra vágott zöldfűszereket. Fűszerezd sóval, borssal és szerecsendióval.
- Formázás (a leggyorsabb harmonika-módszer): A lavash lapokat kend meg a töltelékkel, majd hajtogasd őket lazán harmonika alakúra (vagy tekerd fel hengerekbe), és rendezd őket egymás mellé egy kivajazott tepsibe.
- Az öntet: A maradék 1 tojást verd fel a maradék tejföllel és az olvasztott vajjal, majd egyenletesen öntsd rá a tepsiben lévő tésztára.
- Sütés: Szórd meg a tetejét a félretett reszelt sajttal. Előmelegített 180 °C-os sütőben süsd 20–25 percig, amíg a teteje szép pirosra és ropogósra pirul.
Amiért megunhatatlan:
- Ezerarcú: Ugyanezzel a tésztaalappal készíthető szaftos darált húsos, gombás-spenótos, vagy akár édes, fahéjas-almás változatban is.
- Azonnali siker: Az előkészítése alig 10 percet vesz igénybe, az eredmény mégis úgy néz ki, mintha órákig nyújtottad volna a tésztát.
Te ezt a klasszikus sós, túrós-sajtos változatot szoktad sütni hétvégente, vagy van egy saját, bevált egyedi töltelékvariációd?