A Margot-stílusú vaníliás-mascarponés zsemle (vagy töltött desszert-zsemle) a klasszikus békebeli töltött zsemle egy selymesebb, modernebb változata. Az eredetileg sütőben sült, édes tejes zsemlék helyett itt a fejedelmi, hűs vaníliás mascarponekrém adja a desszert lelkét, amit a Margot csoki jellegzetes kókuszos-rumos-csokoládés ízvilága koronáz meg.
Hozzávalók (4-6 személyre)
- A zsemlékhez és az áztatáshoz:
- 4–6 db szikkadtabb vizes zsemle (vagy édes kalácsbuca/briós)
- 2,5 dl tej
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 ek kristálycukor
- 1 kk rumaroma (vagy 1 ek rum)
- A vaníliás mascarponekrémhez:
- 250 g mascarpone
- 2,5 dl habtejszín (hűtött)
- 1 csomag vaníliás pudingpor (főzés nélküli vagy főzött, lehűtött)
- Megjegyzés: Használhatsz 1 tk vaníliaesszenciát / 1 csomag vaníliás cukrot is a pudingpor helyett
- 3–4 ek porcukor (ízlés szerint)
- A Margot-elemhez (díszítés / rétegezés):
- 1–2 db reszelt Margot csoki (vagy kókuszreszelék, rumaroma és reszelt étcsokoládé keveréke)
- 5 dkg olvasztott étcsokoládé a locsoláshoz
Elkészítés
- A zsemlék előkészítése:
- A zsemlék kalapját (felső 1/3-át) vágd le, az aljukból pedig óvatosan vájd ki a puha belsőt (a kikapart zsemlebelsőt a krémbe is morzsolhatod vagy félreteheted).
- A tejet melegítsd meg a vaníliás cukorral, a sima cukorral és a rumaromával. Egy ecset segítségével finoman kényeztesd/kend meg a zsemlék belsejét és a kalapokat a rumos-vaníliás tejjel, hogy szaftosak legyenek, de ne ázzanak el teljesen.
- A vaníliás mascarponekrém elkészítése:
- A hideg tejszínt verd kemény habbá.
- Egy másik tálban a mascarponét keverd ki a porcukorral, a vaníliával (vagy a simára főzött és teljesen kihűtött vaníliapudinggal).
- A tejszínhabot óvatosan forgasd bele a vaníliás mascarponéba, míg selymes, tartós krémet kapsz.
- Keverd hozzá a reszelt Margot csoki felét a krémhez a jellegzetes kókuszos-rumos aromáért.
- Összeállítás:
- Habzsák vagy kanál segítségével töltsd meg a kikapart zsemléket a gazdag vaníliás mascarponekrémmel.
- Szórd meg a krém tetejét még egy kevés reszelt Margot csokival és csurgass rá kevés olvasztott étcsokoládét.
- Helyezd vissza a zsemlékre a tejjel finoman megkent kalapokat.
- Hűtés:
- Tálalás előtt tedd a hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek, és a zsemle teljesen átpuhuljon a krémtől.
Szeretnéd a zsemléket tálalás előtt melegen, sütőben átpirítva készíteni, vagy inkább a hűs, sütés nélküli desszertváltozatot részesíted előnyben?