A csokis mézeskalács a klasszikus fűszeres sütemény gazdagabb, puha változata: a holland kakaópor és az olvasztott étcsokoládé mély ízt ad a tésztának, miközben a finom, citromos-fehérjés cukormáz selymesen ráolvad a tetejére.
Hozzávalók
- A csokis mézeskalács tésztához:
- 40 dkg finomliszt
- 3 ek holland kakaópor
- 1 csomag mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj, szegfűszeg, gyömbér)
- 1 kk szódabikarbóna
- 10 dkg vaj
- 15 dkg méz
- 10 dkg porcukor
- 5 dkg olvasztott étcsokoládé
- 1 db tojás
- A szájban olvadó cukormázhoz:
- 1 db tojásfehérje
- 15-20 dkg átszitált porcukor
- 1 kk frissen facsart citromlé
Elkészítés
- A tészta összeállítása:
- A mézet, a vajat, a porcukrot és az aprított étcsokoládét egy kis lábasban alacsony lángon langyosítsuk össze, amíg minden elolvad, majd hagyjuk kicsit hűlni.
- Egy tálban keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a fűszerkeveréket.
- Öntsük a langyos mézes-csokis keveréket és az egész tojást a száraz anyagokhoz, majd gyúrjuk sima, puha tésztává.
- Csomagoljuk folpackba, és pihentessük a hűtőben legalább 1-2 órát (vagy egy egész éjszakát).
- Nyújtás és sütés:
- A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk kb. 3-4 mm vastagságúra, és szaggassunk belóle tetszőleges formákat (szíveket, csillagokat, emberkéket).
- Helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire, és 175 °C-ra előmelegített sütőben süssük pontosan 7–9 percig. (Ne süssük túl, különben kiszáradnak – amikor kivesszük, még puhák, hűlés közben nyerik el a tökéletes állagot).
- A selymes cukormáz elkészítése:
- A tojásfehérjét a citromlével és a fokozatosan hozzáadott, átszitált porcukorral verjük kemény, fényes habbá egy kézi mixerrel (kb. 4-5 perc).
- Töltsük a mázat habzsákba vagy egy kisméretű uzsonnás zacskóba, amelynek a sarkán pici nyílást vágunk.
- Díszítsük ki a kihűlt csokis mézeskalácsokat, és hagyjuk a mázat szobahőmérsékleten teljesen megszilárdulni.
A csokoládé és a méz jelenléte miatt ezek a sütik azonnal puhák maradnak, nem kell napokig várni a megpuhulásukra.
Szereted, ha a cukormáz teljesen bevonja a sütemények tetejét (mint egy fényes máz), vagy inkább a finom, vékony vonalas mintákat kedveled jobban?