A nyomtatható PDF recept elkészült:
gyors_khachapuri
PDF Відчинено
A grúzok híres sajtos lepény kenyere, a Khachapuri (hacsapuri) eredetileg kelt tésztával készül, de ez a kefires, serpenyős változat mindössze 15 perc alatt elkészül! Kívül vajpuha és aranybarna, belül pedig csupa nyúlós, olvasztott sajt.
Hozzávalók (1 nagy, családi lepényhez)
A lágy kefires tésztához:
- 150 ml kefir (vagy sűrű joghurt)
- 1 db tojás
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál cukor
- 1 evőkanál növényi olaj
- 250 g finomliszt
A szaftos sajttöltelékhez:
- 250 g reszelt sajt (a legjobb a trappista, mozzarella és kevés feta/rögös túró keveréke)
- 1 db tojás (hogy összetartsa a sajtot)
A megkenéshez:
- 30 g vaj (a forró lepényhez)
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta összeállítása: Egy tálban keverje össze a kefirt, a tojást, a sót, a cukrot, az olajat és a szódabikarbónát. Szórja hozzá a lisztet, és gyúrjon belőle lágy, puha tésztát. Hagyja pihenni 5-10 percig.
- A töltelék: A reszelt sajtokat keverje össze az 1 db tojással, majd formázzon belőle egy gombócot.
- Formázás: Nyújtsa ki a tésztát egy kör alakú lappá. Tegye a sajtgombócot a közepére, majd a tészta széleit húzza fel és csomagolja be teljesen a sajtot (mint egy kis batyut). Nyomkodja össze a tetejét, fordítsa lefelé, majd sodrófával óvatosan nyújtsa vissza a serpenyő méretére.
- Sütés: Egy száraz vagy enyhén kivajazott serpenyőben, kis-közepes lángon, fedő alatt süsse a lepényt kb. 4-5 percig, amíg szép aranybarna lesz.
- Fordítás: Fordítsa meg, és a másik oldalát is süsse 3-4 percig fedő alatt.
- A titkos lépés: A forró, átsült lepényt vegye ki a serpenyőből, és azonnal kenje meg bőségesen a vajjal mindkét oldalát. A vajas gőztől a tészta kérge mesésen puha és omlós lesz.
Klasszikusan, csak sajttal készítené el, vagy szórna a töltelékbe egy kevés friss petrezselymet vagy fokhagymát is?