Ez a villámgyors, békebeli ihletésű olaszos spagettiszósz mindössze 10-15 perc alatt elkészül – pontosan annyi idő alatt, amíg a tészta kifő a sós vízben. Selymes, gazdag és telt ízű, bolti üveges szószok nélkül.
A 10 Perces Gyors Spagettiszósz Receptje
Hozzávalók (4 személyre):
- 400 g sűrű passzírozott paradicsom (passata) vagy 1 doboz hámozott aprított paradicsom
- 2 EK jó minőségű olívaolaj (vagy vaj)
- 3 gerezd fokhagyma (vékonyra szeletelve vagy zúzva)
- 1 EK paradicsompüré (sűrítmény)
- 1 tk szárított bazsalikom
- 1 tk szárított oregano (szurokfű)
- 1/2 tk cukor vagy méz (kiemeli a paradicsom természetes édességét)
- 1/2 tk só és frissen őrölt fekete bors
- Opcionális: 1 csipet chilli pehely a pikáns ízért, vagy reszelt parmezán/trappista a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
- A fokhagymás alap (2 perc): Egy széles serpenyőben melegítsd meg az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét. Pirítsd 30–45 másodpercig, amíg a fokhagymának elszáll az illata, de vigyázz, ne pirítsd barnára, mert megkeseredik!
- A szósz összeállítása (1 perc): Öntsd rá a passzírozott paradicsomot, szórjad bele a bazsalikomot, az oreganót, a cukrot, a sót és a borsot.
- Beforralás (7–8 perc): Vedd le a lángot alacsonyra, takard le félig egy fedővel, és gyöngyöztesd a szószt 7–8 percig, amíg besűrűsödik és az ízek összeérnek.
- Összeforgatás: A kifőtt, forró spagettit közvetlenül a serpenyőben lévő szószba merd át (ne öblítsd le vízzel!).
Békebeli Mesterfogás
| Trükk | Hatás |
|---|---|
| A tészta főzővize | Mielőtt leszűrnéd a tésztát, merj ki 1 merőkanálnyi keményítős főzővizet, és keverd a szószhoz! Ez szépen emulgeálja az olajat és a paradicsomot, így a szósz tökéletesen rátapad a spagettiszálakra ahelyett, meglényegülne a tányér alján. |
Szeretnéd kipróbálni ennek a gyors alapszósznak a darált húsos (quick bolognai), tonhalas vagy tejszínes-fokhagymás változatát is?