A maradék, kissé elfeledett lekvárok megmentésének az egyik legötletesebb módja a házi pillecukor (marshmallow). A lekvár természetes gyümölcsízt és gyönyörű színt ad neki, így mérföldekkel finomabb és aromásabb lesz, mint a bolti bolti bolti műanyag változatok.

Hozzávalók

Elkészítés lépésről lépésre

1. Zselatin előkészítése: A zselatint szórd a 80 ml hideg vízbe egy nagy tálban (amiben majd habosítani tudsz), és hagyd 5-10 percig duzzadni.
2. A gyümölcsszirup megfőzése: A lekvárt, a cukrot és a 60 ml vizet tedd egy kis lábasba. Kis lángon melegítsd, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a keverék gyöngyözve forrni kezd (kb. 2-3 percig forrald, hogy sűrű, homogén szirupot kapj). Ha magos lekvárt használsz (málna/szeder), ezen a ponton érdemes egy szűrőn átpréselni.
3. Habosítás (a varázslat): A forró lekváros szirupot vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsd a megduzzadt zselatinhoz. Kezdd el elektromos habverővel magas fokozaton verni.
4. Irány a textúra: Verd a masszát kitartóan 8–10 percig. A forró szirup és a zselatin reakcióba lép, a keverék elképesztően felhabosodik, kifakul, és sűrű, ragacsos, pillecukor-állagú habbá válik.
5. Dermesztés: Egy szögletes formát vagy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és bőségesen szórd meg a porcukor-keményítő keverékkel. Öntsd bele a rózsaszín/gyümölcsös habot, simítsd el, és a tetejét is szórd meg a porcukros keverékkel.
6. Pihentetés és vágás: Hagyd szobahőmérsékleten hűlni és dermedni legalább 3-4 órát (vagy egy éjszakát). Amikor megdermedt, emeld ki a formából, és egy keményítővel megszórt éles késsel vagy ollóval vágd tetszőleges kockákra. A kész kockák oldalát forgasd meg a keményítős porcukorban, hogy ne ragadjanak össze.

Milyen ízű lekvárod várja a kamrában a megmentést?