A tejszínes-mandarinos szelet a könnyed, gyümölcsös desszertek egyik legkedveltebb képviselője. A puha piskóta, a selymes tejszínhab és a fanyar-édes mandarin találkozása friss és lágy ízélményt nyújt.

Tejszínes-mandarinos szelet (Tepsi méret: kb. 20×30 cm)

Hozzávalók

A piskótához:

• Tojás: 4 db (M-es)
• Kristálycukor: 100 g
• Búzaliszt (BL55): 100 g
• Sütőpor: 1/2 csomag (6 g)
• Csipet só

A tejszínes krémhez és a gyümölcsréteghez:

• Mandarinkonzerv: 2 doboz (kb. 2×175 g lecsöpögtetett tömeg)
• Habtejszín (min. 30%): 400 ml (hideg)
• Tejföl vagy mascarpone: 250 g
• Porcukor: 80–100 g (ízlés szerint)
• Zselatinfix vagy habfixáló: 2 csomag
• Tortazselé (színtelen vagy narancssárga): 1 csomag (a mandarin levével elkészítve)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A piskótau alap kisütése: A tojásokat szétválasztod. A fehérjét egy csipet sóval és a cukor felével kemény habbá vered. A sárgáját a maradék cukorral fehéredésig habosítod, majd hozzáadod a sütőporral elkevert lisztet, végül óvatosan forgatsz bele a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 °C-on 15–18 perc alatt aranybarnára sütöd, majd hagyod teljesen kihűlni.
2. A tejszínes krém elkészítése: A hideg habtejszínt a habfixálóval kemény habbá vered. Egy másik tálban a tejfölt (vagy mascarponét) elkevered a porcukorral, majd a tejszínhabot finom mozdulatokkal hozzákevered.
3. Összeállítás: A kihűlt piskóta tetejére egyenletesen rákened a tejszínes krémet. Elsimítod a tetejét, és sűrűn kirakod a lecsöpögtetett mandarinszeletekkel.
4. A zseléréteg (opcionális, de mutatós): A mandarinkonzerv eltett levéből a tasakon lévő utasítás szerint megfőzöd a tortazselét, hagyod picit hűlni (ne legyen forró!), majd kanállal egyenletesen a mandarinok tetejére csorgatod.
5. Hűtés: Tálalás előtt legalább 3-4 órára (vagy egy éjszakára) hűtőbe teszed, hogy a krém teljesen megdermedjen és az ízek összeérjenek.

Sima vajas/piskótás alappal szereted jobban készíteni, vagy kipróbálnád egy kakaós piskótaalappal is?