A szájban elolvadó, omlós kekszek titka a hideg vaj és a liszt tökéletes arányában, valamint a gyors, kíméletes gyúrásban rejlik. Ez a klasszikus vajas keksz (shortbread jellegű tészta) szinte lebeg a nyelven, miközben a külső széle kellemesen ropog.

A szájban olvadó vajas keksz receptje

Hozzávalók:

• 200 g hideg, jó minőségű vaj (kockákra vágva)
• 250 g finomliszt
• 50 g étkezési keményítő (ez a titkos összetevő a szuperomlós szerkezethez!)
• 70 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 kávéskanál vaníliakivonat
• 1 csipet só

Így készítsd el lépésről lépésre:

1. A száraz összetevők: A lisztet, az étkezési keményítőt, a porcukrot és a sót szitáld egy nagy tálba.
2. A vaj elmorzsolása: Add hozzá a hideg vajkockákat és a vaníliát. Az ujjbegyeiddel gyors mozdulatokkal morzsold össze, amíg nedves homok állagú tésztát nem kapsz. (Fontos: ne gyúrd túl sokáig, hogy a vaj ne melegedjen fel a kezed melegétől!)
3. Formázás: Nyomkodd össze a tésztát egy tömör gombóccá, formázz belőle egy kb. 4-5 cm átmérőjű hengert, csomagold frissen tartó fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 45-60 percre.
4. Szeletelés: A sütőt melegítsd elő 170 °C-ra (alsó-felső sütés). A jól lehűlt tésztahengert egy éles késsel vágd kb. 7-8 mm vastag korongokra.
5. Sütés: Helyezd a korongokat sütőpapírral bélelt tepsire (egy villával finoman meg is szurkálhatod a tetejüket). Süsd 12–15 percig. Figyelem: A kekszek maradjanak világosak, a szélük éppen csak picit kapjon aranybarna színt!

Miért lesz ennyire omlós?

Hagyd a kekszeket a tepsiben teljesen kihűlni, mert melegen még nagyon törékenyek. Kihűlés után zárható fémdobozban hetekig megőrzik frissességüket.

Sima vaníliásan szereted a leginkább, vagy szívesen teszel a tésztába egy kevés reszelt citromhéjat, esetleg aprított diót vagy csokoládédarabkákat?