A selymes túró és a napérlelte kajszibarack találkozása az egyik legfrissítőbb süteménykombináció. Ez a torta pehelykönnyű, nem túlságosan édes, a lágy túrókrém pedig tökéletesen ellensúlyozza a barack üde, enyhén savanykás ízét.
Sütés nélküli kajszibarackos túrótorta
Elkészítési idő: kb. 30 perc + 4 óra hűtés
Forma mérete: 24 cm-es kapcsos tortaforma
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
- 200 g zabkeksz vagy omlós vajas keksz
- 90 g olvasztott vaj
- 1 csipet fahéj (opcionális)
A lágy túrókrémhez:
- 500 g túró (áttörve vagy finom szemcséjű)
- 250 g Mascarpone (vagy sűrű tejföl)
- 200 ml habtejszín (hideg, legalább 30%-os)
- 100 g porcukor (ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 kávéskanál vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja és fele levének leve
- 6 lap zselatin (vagy 1 csomag porzselatin)
A kajszibarackos réteghez:
- 400 g friss vagy konzerv kajszibarack
- 2-3 ek cukor (a barack édességétől függően)
- 3 lap zselatin (vagy 1 kávéskanál porzselatin)
- 1/2 citrom leve
Elkészítés lépésről lépésre:
- A kekszes alap:
- A kekszet aprítsd finom morzsává, keverd össze az olvasztott vajjal és a fahéjjal.
- Nyomkodd egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljába, majd tedd a hűtőbe.
- A lágy túrókrém:
- A 6 lap zselatint áztasd hideg vízbe 5-10 percre.
- A túrót a porcukorral, vaníliával, citromhéjjal, citromlével és a mascarponéval keverd simára (ha krémesebb textúrát szeretnél, botmixerrel át is dolgozhatod).
- A tejszínt verd kemény habbá.
- A kinyomkodott zselatint 2-3 evőkanál vízben kis lábasban, alacsony lángon melegítsd fel, amíg teljesen feloldódik (ne forrald!). Keverj hozzá 2 evőkanál túrókrémet a hőkiegyenlítésért, majd öntsd a többi túrókrémhez.
- Végül spatulával finoman forgasd hozzá a tejszínhabot is. Simítsd a krémet a kekszes alapra, és tedd vissza a hűtőbe.
- A barackos zselé/zselés réteg:
- A 3 lap zselatint áztasd hideg vízbe.
- A barackot vágd kis kockákra (pár szeletet félretehetsz a díszítéshez). A barack felét a cukorral és citromlével turmixold le selymes pürévé, a másik felét hagyd kockákban.
- A püré egy kis részét melegítsd fel, oldd fel benne a kinyomkodott zselatint, majd keverd össze a maradék pürével és a barackkockákkal.
- Hagyod szobahőmérsékletűre hűlni, majd óvatosan csorgasd a már enyhén megdermedt túrókrém tetejére.
- Hűtés:
- Tedd a tortát legalább 4 órára (vagy egy egész éjszakára) a hűtőbe, amíg a rétegek teljesen megszilárdulnak.
A tökéletes állag titka:
| Tipp | Hatás |
| A túró áttörése | Ha a túrót szitán áttöröd vagy botmixerrel átpürésíted, a krém selymes, habos állagú lesz, nem pedig rögös. |
| Citromhéj használata | A friss citromhéj kiemeli a túró természetes ízét és csodásan passzol a kajszibarack aromájához. |
Szeletelés előtt futtass végig egy éles kést a tortaforma belső peremén, így a kapcsos forma levételekor gyönyörű, tiszta széleket kapsz.
Friss, nyári kajszibarackból készíted el, vagy inkább konzervből, hogy az év bármely szakában élvezhesd?